Description : Variété traditionnelle de terroir du plateau ardéchois.
Une association du petit village de Borée (région Rhône-Alpes) a régénéré cette pomme de terre violette grâce à l'aide de "Bretagne plants" et la commercialise sous le nom de "Violine de Borée".
Tubercule plutôt rond, épiderme noir.
Chair violette, qui conserve sa couleur à la cuisson, onctueuse au goût subtil de châtaigne.
La récolte demande de 130 à 150 jours, ce n'est pas une précoce.
Bonne conservation (8 mois).
Voici ce qu'en dit le "Réseau Semences Paysannes" :
"L'association "la Violine de Borée" : Le maire de Borée ayant découvert 2 variétés de pomme de terre violettes et sucrées "la Vitelotte" et "la Patraque", localement destinées aux cochons, les a proposées à des cuisiniers renommés qui leur ont trouvé un intérêt gastronomique certain.
Des recettes ont été créées, dont la "crème de Violine de Borée", crème violette sucrée et aromatisée qui a reçu l'appellation "Goûtez l'Ardèche", qui l'a présentée au Salon de l'Agriculture. La variété étant dégénérée, le Parc Naturel Régional des Monts d'Ardèche a financé sa régénération en culture in vitro par Bretagne Plants.
Une demande d'inscription sous le nom de "Violine de Borée" a été déposée." |