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Version du 3 juin 2010 à 00:41
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| Nom latin : Carum carvi (Apiaceae) (ordre: Apiales) | | Synonymes : Anis des Vosges - Cumin des prés. | | Description : Plante bisannuelle de la famille des Apiacées (ombellifère). Semer au printemps. Floraison année suivante.
Les grains de carvi sont d'un brun assez foncé et de petite taille, ils possèdent un arôme marqué chaud et légèrement amer.
La racine s'emploie comme le panais et les graines comme condiment et pour parfumer pâtisseries et liqueurs.
Il est recommandé de stocker la poudre de graines moulues dans des pots en verre hermétiques. |
| Propriétés : Aromatique
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