POMME DE TERRE Vitelotte : Différence entre versions

|ordre=Solanum tuberosum subsp. tuberosum|famille=Solanaceae|synonymes=Vitelotte Noire, Négresse, La Violette, Négresse du Poitou, Truffe bleue, Truffe de Chine, Pomme de Madagascar, Boudin Noir.|vernacularnames=German Black, All Blue, Edgecote purple, Salad Blue, Cetewayo Potato, Blue Marker|description=Originaire du Pérou. Variété signalée par la "Société Centrale d'Agriculture de Paris" en 1815. Peau foncée, presque noire et une chair bleu-violet du fait de leur teneur élevée en anthocyanine. Cette couleur se conserve à la cuisson. Tubercule oblong, bosselé, aux yeux demi-enfoncés, très farineux. Peau épaisse ce qui facilite la conservation. Germe violet, pilosité faible. Feuillage très vigoureux, bien dressé, de taille haute, entièrement pigmenté. Grosse tige violette. Feuille vert foncé, semi-brillante, peu divisée. Pétiole et nervures violets. Floraison assez rare. Fleurs blanches radiées de violet. Variété tardive (120 jours). Production moyenne, à récolter 3 à 4 semaines après la destruction des fanes. Cette variété n'est pas d'une qualité gustative exceptionnelle, très très farineuse, mais sa couleur, même cuite, est une attraction. Un délice mélangée avec une purée de Céleri rave. Par contre, elle est exceptionnelle en chips.