|
|
| (7 révisions intermédiaires par 2 utilisateurs sont masquées) | | Ligne 1 : |
Ligne 1 : |
| | + | L’artichaut (''Cynara scolymus'') est une plante dicotylédone de la famille des Astéracées (ou Composées) appartenant au genre ''Cynara''. |
| | + | |
| | + | Ce genre, méditerranéen à l'état sauvage, ne comporte que peu d'espèces : ''C. syriaca'', ''C. sibthorpiana'' et ''C. cardunculus'' sont les trois principales, pour ne pas dire les seules. |
| | + | |
| | + | L'artichaut lui-même est un chardon domestiqué et cultivé, de l'espèce ''Cynara cardunculus'', dont la variété sauvage est sans doute ''Cynara cardunculus sylvestris'', ayant donné naissance à deux formes : ''C. cardunculus'' f. ''cardunculus'', le cardon, et ''C. cardunculus'' f. ''scolymus'', l'artichaut. Ces deux formes peuvent aussi être considérées comme deux espèces différentes. |
| | + | |
| | + | On désigne sous le nom d'artichaut à la fois la plante entière et sa partie comestible, l'inflorescence en capitule, appelée aussi tête d'artichaut. Le mot, apparu à la Renaissance, est emprunté à son nom arabe الخرشف (āl-ḫaršwf) (signifiant l'épine de la terre) par l'intermédiaire du lombard articiocco. |
| | + | |
| | + | Synonymes : bérigoule, scolyme... |
| | + | |
| | + | ==Lien externe== |
| | + | * [http://fr.wikipedia.org/wiki/Cynara_scolymus Wikipédia] |
| | + | |
| | + | |
| | + | [[Catégorie:ASTERACEES]] |
| | [[Catégorie:variétés]] | | [[Catégorie:variétés]] |
| − | [[Category:DisplaySortkey]]
| |
Version actuelle en date du 12 juin 2010 à 08:16
L’artichaut (Cynara scolymus) est une plante dicotylédone de la famille des Astéracées (ou Composées) appartenant au genre Cynara.
Ce genre, méditerranéen à l'état sauvage, ne comporte que peu d'espèces : C. syriaca, C. sibthorpiana et C. cardunculus sont les trois principales, pour ne pas dire les seules.
L'artichaut lui-même est un chardon domestiqué et cultivé, de l'espèce Cynara cardunculus, dont la variété sauvage est sans doute Cynara cardunculus sylvestris, ayant donné naissance à deux formes : C. cardunculus f. cardunculus, le cardon, et C. cardunculus f. scolymus, l'artichaut. Ces deux formes peuvent aussi être considérées comme deux espèces différentes.
On désigne sous le nom d'artichaut à la fois la plante entière et sa partie comestible, l'inflorescence en capitule, appelée aussi tête d'artichaut. Le mot, apparu à la Renaissance, est emprunté à son nom arabe الخرشف (āl-ḫaršwf) (signifiant l'épine de la terre) par l'intermédiaire du lombard articiocco.
Synonymes : bérigoule, scolyme...
Lien externe
Cette catégorie contient 12 pages, dont celle ci-dessous.
|
|
