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| | + | On l'emploie rarement seul, son goût fin, très aromatique et pénétrant, en fait l'accompagnement presque nécessaire |
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| | + | * [http://fr.wikipedia.org/wiki/Anthriscus_cerefolium Wikipédia] |
| | + | * [http://species.wikimedia.org/wiki/Anthriscus_cerefolium Wikispecies] |
| | + | * [http://www.tela-botanica.org/eflore/BDNFF/4.02/nn/5268/export/pdf Tela Botanica]}} |
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| − | [[Catégorie:AROMATIQUE]] | + | [[Catégorie:CERFEUIL]] |
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Version actuelle en date du 10 octobre 2013 à 23:03
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| Ordre : Apiales | | Famille : Apiaceae | | Nom latin : Anthriscus cerefolium (L.) (Apiaceae) (ordre: Apiales) | | Synonymes : cerfeuil cultivé, cerfeuil des jardins, herbe aiguillée. | | Vernacular names : ANGL. Common or plain chervil | | Allgemeine Bezeichnung : Gewöhnlicher Kerbel | | Description : Feuillage léger, très découpé, d'un vert blond; tiges fines, légèrement renflées au-dessous des nœuds, cannelées, lisses; fleurs en ombelles légères,étagées sur toute la moitié supérieure de la tige.
semis de février à septembre. Les feuilles se récoltent à tout moment et gardent leur qualité aromatique à l'état frais.
La durée germinative des graines est de deux ou trois ans.
On l'emploie rarement seul, son goût fin, très aromatique et pénétrant, en fait l'accompagnement presque nécessaire
d'un grand nombre de mets. Il forme la base du mélange désigné en cuisine sous le nom de « fines herbes »
édition 1904 de Vilmorin-Andrieux |
| Epoque de floraison : juin,juillet
Hauteur : 40 à 50 cm
Terre : saine et riche
Exposition : exposition chaude et abritée pendant les mois de Mars, Avril et Septembre, fraîche et ombragée pendant ceux de Juin, Juillet et Août.
Multiplication : semis
Période de multiplication (semis, bouturage,...): Mars, Avril, Mai, Juin, Juillet, Aout, Septembre
Cycle de vie : annuelle
Propriétés : Aromatique
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Liens externes
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