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| − | {{Plante | + | {{Variété |
| − | |nomlatin=''Coriandrum sativum'' L. <small> <br />famille : [http://fr.wikipedia.org/wiki/Apiac%C3%A9e Apiaceae] ordre : [http://fr.wikipedia.org/wiki/Apiales Apiales] <br />''Coriandrum'' : grec 'kori = punaise' <br />''sativum'' : lat. 'cultivé' <br />''Coriandrum sativum'' L. a deux variétés var. ''vulgare ''Alef. et var. ''microcarpum'' DC. . </small>|synonymes=coriandre, punaise mâle, persil arabe, persil chinois, persil mexicain. <br />'''Synonymes anglais :''' Chinese parsley, Cilantro, Coriander.|description=Plante annuelle à l'arôme caractéristique. La proximité de l'absinthe augmenterait la récolte de graines. | + | |ordre=Apiales|famille=Apiaceae|nomlatin=Coriandrum sativum L. |nomsvernaculaires=coriandre, punaise mâle, persil arabe, persil chinois, persil mexicain|vernacularnames=Chinese parsley, Cilantro, Coriander|description=Plante annuelle à l'arôme caractéristique. |
| | + | Graines et Feuilles fraiches se dégustent en cuisine ! |
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| − | == Descriptif ==
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| − | *'''FEUILLE :''' ressemble à la feuille de fougère ou d′aneth.
| + | Feuilles : elles accompagnent tous plats exotiques (couscous et soupes diverses) ; |
| − | *'''FLEUR :''' de blanc à mauve en ombelle.
| + | Graines : elles composent, par leur gout très subtil, tous mélanges d'Epices ......|epoquefloraison=été|hauteur=60 cm|terre=Sol léger, fertile et bien drainé.|exposition=ensoleillé et mi-ombre|multiplication=Semis|periodemultiplication=Avril|stratevegetale=Herbacée|pollinisation=autogame|végétation=caduc|cycle=annuelle|proprietes=Aromatique|sources=* [http://semeurs.net/fiche.php?NumFiche=257 Fiche Semeurs.net]}} |
| − | *'''FRUIT :''' petite graine sphérique de 2 mm de diamètre, striée de couleur sable à beige foncé.
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| − | == Usages et propriétés ==
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| − | *'''PARTIES UTILISÉES :''' Feuilles, graines, racine.
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| − | *'''PROPRIÉTÉS :''' Feuille et graine contiennent des huiles volatiles qui agissent principalement sur l'appareil digestif, stimulant l'appétit. Elles sont également expectorantes. L'huile est fongicide et bactéricide.
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| − | *'''Utilisation médicinales :'''Interne, pour les petits problèmes digestifs.
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| − | *'''CUISINE :''' Les racines sont utilisées en cuisine Thaï. Feuilles et tiges aromatisent les soupes, salades, haricots et currys. Fréquent au proche-orient et sud-est asiatique. Les tige sèches sont utilisée pour fumer les aliments. Les graines se trouvent dans les currys, poudre de curry, cornichons et légume au vinaigre, dans les plats dits 'à la grecque', saucisses et sauce.
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| − | *'''ÉCONOMIQUE :''' L'huile est utilisée pour parfumer le Gin, Vermouth, liqueurs et tabac. Prisée également en parfumerie.
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| − | <small>N'oublions pas de dire 'la coriandre', car elle est du genre féminin.</small>
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| − | |hauteur=0,6 m|terre=Sol léger, fertile et bien drainé.|exposition=<br />Plein soleil pour la production de graines.<br />Mi-ombre pour récolter les feuilles.|multiplication=<br />Semis en place au printemps. Se ressème facilement.|sources=[http://fr.wikipedia.org/wiki/Friedrich_Alefeld Wikipédia]: Alef.<br /> | + | |
| − | '''(en)'''[http://en.wikipedia.org/wiki/Augustin_Pyramus_de_Candolle Wikipédia]: DC.<br />
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| − | http://semeurs.net/fiche.php?NumFiche=257 | + | |
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| | * <stars n=5 /> L'hiver nous aimons bien utiliser un sel aromatisé aux graines de coriandre avec les lentilles ou les haricots. [[Utilisateur:Voilaquivoila|Voilaquivoila]] 13/01/2010 | | * <stars n=5 /> L'hiver nous aimons bien utiliser un sel aromatisé aux graines de coriandre avec les lentilles ou les haricots. [[Utilisateur:Voilaquivoila|Voilaquivoila]] 13/01/2010 |
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| − | [[Catégorie:AROMATIQUE]] | + | [[Catégorie:CORIANDRE]] |
Coriandre_'Confetti
