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| Ordre : Asterales | | Famille : Asteraceae | | Nom latin : Helianthus strumosus L. | | Synonymes : Helianthus strumosus var. willdenowianus Thell., Helianthus mollis Willd., Helianthus macrophyllus Willd., Helianthus decapetalus Darl., Helianthus chartaceus E.Watson | | Noms vernaculaires : hélianthe scrofuleux | | Vernacular names : Pale-leaved Sunflower, Paleleaf woodland Sunflower, Swollen Sunflower, pale-leaf sunflower, rough sunflower. | | Description : Variété originaire d'Amérique du Nord, importée en Europe dans les années 1900.
L'hélianti ou Hélianthi ou Héliantis encore nommé Salsifis d'Amérique, est une grande plante vivace à feuillage caduc.
Rhizomes beige clair, lisses, fusiformes, effilés au niveau de l'attache, faciles à éplucher.
Tiges très fortes pouvant facilement dépasser les 2 m de hauteur, rameuses, ayant l'allure générale du Topinambour.
Feuilles alternes, lancéolées à bord denté.
Floraison en septembre. Fleurs de 5 cm de diamètre, groupées en capitules solitaires, les fleurons ligulés de la périphérie simulent de grands pétales jaunes tandis que le centre est plus foncé.
Les rhizomes se consomment crus râpés ou cuits en gratins, sautés, etc.
Saveur très fine rappelant celle de l'artichaut et du salsifis.
Plantation des rhizomes de février à avril à 15 cm de profondeur et à 50 cm d'espacement, en sol profond, léger, frais, humifère et drainé. Exposition ensoleillée.
Peut être également installé dans le jardin d'agrément, en fond de massif et peut faire office de coupe-vent ou coupe-vue très efficace.
Récolte à partir de la mi-novembre, au fur et à mesure des besoins, les rhizomes se conservent mal à l'air libre. |
| Epoque de floraison : Eté
Hauteur : 2 à 3 m
Terre : Légère, fraîche, fumée et drainée
Exposition : Soleil, mi-ombre.
Multiplication : Tubercules
Période de multiplication (semis, bouturage,...): Mai, Juin
Strate végétale : Herbacée
Pollinisation : allogame
Type de végétation : caduc
Cycle de vie : vivace
Propriétés : Tubercule
Origine : États-Unis
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Liens externes
| Commentaires et appréciations | |
Ingrédients :
400g d'hélianti
2 pommes de terre moyennes
40cl de lait
15cl de crème liquide
cerneaux de noix.
- Épluchez les héliantis et les pommes de terre. Plongez-les dans le lait laisser cuire 25mn.
- Une fois la cuisson achevée, mixez et ajoutez la crème jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée (±15cl).
- Décorez avec les cerneaux de noix. Speyser 15/12/2009
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Hélianthe_de_Maximilien
