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| | A partir des fleurs séchées du bissap rouge et de sucre, éventuellement avec un arôme de fleur d'oranger ou autre, on prépare par trempage, une boisson colorée rouge (le 'Bissap', dit aussi 'vin Sénégalais', a la saveur acidulée et au goût de fruits rouges). | | A partir des fleurs séchées du bissap rouge et de sucre, éventuellement avec un arôme de fleur d'oranger ou autre, on prépare par trempage, une boisson colorée rouge (le 'Bissap', dit aussi 'vin Sénégalais', a la saveur acidulée et au goût de fruits rouges). |
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Version du 5 décembre 2009 à 10:22
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| Nom latin : Hibiscus sabdariffa (Malvaceae) (ordre: Malvales) | | Synonymes : Bissap, karkadé, roselle | | Description : il ne s'agit pas d'une oseille, mais d'un hibiscus plus connu sous le nom de bissap ou karkadé..
Plante de la région du Sahel.
A partir des fleurs séchées du bissap rouge et de sucre, éventuellement avec un arôme de fleur d'oranger ou autre, on prépare par trempage, une boisson colorée rouge (le 'Bissap', dit aussi 'vin Sénégalais', a la saveur acidulée et au goût de fruits rouges).
On utilise les fleurs et les feuilles du bissap vert surtout en cuisine pour aciduler les plats, le nom "oseille" est significatif de son acidité.
Au Sénégal, quand on est constipé, on boit du bissap (et du pain de singe (baobab) pour l'effet inverse). |
| Origine : Burkina Faso
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Liens externes
| Commentaires et appréciations | |
- j'en ai du rouge (boisson) et du vert (j'ai fait du farci poitevin avec mais à consommer avec modération), le bissap s'utilise pour aller aux WC Nieniece60 23/10/2009
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Ketmie_d'Afrique_'simply_love