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Version du 14 novembre 2009 à 09:18
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| Nom latin : Cynara cardunculus (Asteraceae) (ordre: Asterales) | | Synonymes : Cardon d'Espagne. Artichaut Sauvage. Chardonette. de.Gemüseartischocke. en.Cardoon. Artichoke Thistle. | | Description : Variété vivace, aux tiges principales rameuses et épaisses qui peut atteindre 2 m de haut, avec ses fleurs bleue violette réunies en capitule. Immenses feuilles divisées en lobes de couleur gris argent. Les côtes sont sans épines. Seules les côtes externes du cardon sont comestibles, ainsi que les capitules qui ressemblent à un petit artichaut. Utilisées en cuisine, cuites au jus ou en gratin, leur saveur est proche du l'artichaut. Très riche en fibres et en minéraux. |
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