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| | *Effet médicinal : La stevia rebaudiana à des effets positifs dans les cas de diabète et l'hypertension, aidant à diminuer l'obésité par son absence de glucose et de calories. http://www.eustas.org/engl/pharma_engl.htm | | *Effet médicinal : La stevia rebaudiana à des effets positifs dans les cas de diabète et l'hypertension, aidant à diminuer l'obésité par son absence de glucose et de calories. http://www.eustas.org/engl/pharma_engl.htm |
| | *Actualité : la stevia rebaudiana bertoni est enfin autorisée à la vente en Europe, mais en tant qu'édulcorant seulement sous la forme d'extrait et non dans les produits transformés (confitures, biscuits etc). Nous la retrouveront prochanement dans le Coca édulcoré au stévioside, un des 4 molécules sucrantes. | | *Actualité : la stevia rebaudiana bertoni est enfin autorisée à la vente en Europe, mais en tant qu'édulcorant seulement sous la forme d'extrait et non dans les produits transformés (confitures, biscuits etc). Nous la retrouveront prochanement dans le Coca édulcoré au stévioside, un des 4 molécules sucrantes. |
| − | *Histoire : Des polémiques politiques et sanitaires ont limité sa commercialisation dans de nombreux pays:les États-Unis l'ont interdit au début des années 1990. Bien qu'il soit largement consommé au Japon, il reste interdit à la consommation aux États-Unis et certains pays d'Europe. Au Canada, il est librement vendu en tant que complément alimentaire mais reste encore interdit dans les recettes des produits alimentaires. | + | *Histoire : Des polémiques politiques et sanitaires ont limité sa commercialisation dans de nombreux pays:les États-Unis l'ont interdit au début des années 1990. Largement consommée au Japon, et ce depuis plus de 40 ans, la stévia supplante tout autre édulcorant, notamment l'aspartame qui à depuis longtemps été déclaré comme toxique au Japon. Au Canada, il est librement vendu en tant que complément alimentaire mais reste encore interdit dans les produits transformés. |
| − | En France, les jardineries la commercialisent généralement sous le statut de "plante ornementale", parfois "aromatique", et aujourd'hui vendue comme plante sucrante, notamment sur internet. http://www.lamaisondustevia.com/ | + | En France, les jardineries la commercialisent généralement sous le statut de "plante ornementale", et aujourd'hui vendue comme plante sucrante, notamment sur internet. http://www.lamaisondustevia.com/ |
| | *Préparations culinaires : toute préparation sucrée peut être réalisée avec de la stevia, en prenant en compte qu'elle ne permet pas de cristalliser comme le sucre, pour les confitures par exemple; http://www.lamaisondustevia.com/popup_image.php?pID=36 | | *Préparations culinaires : toute préparation sucrée peut être réalisée avec de la stevia, en prenant en compte qu'elle ne permet pas de cristalliser comme le sucre, pour les confitures par exemple; http://www.lamaisondustevia.com/popup_image.php?pID=36 |
| | *Culture : semis classique au printemps, mais toute l'année en intérieur. L'on récolte la feuille. Conserver hors gel. Repart au printemps suivant à partir de la partie souterraine. A un goût non neutre, fortement anisé, qui disparait lors de la cuisson, si l'on emploi le sucre liquide (infusion) de feuilles. | | *Culture : semis classique au printemps, mais toute l'année en intérieur. L'on récolte la feuille. Conserver hors gel. Repart au printemps suivant à partir de la partie souterraine. A un goût non neutre, fortement anisé, qui disparait lors de la cuisson, si l'on emploi le sucre liquide (infusion) de feuilles. |
Version du 12 décembre 2009 à 23:10
Modèle:Plante
| Commentaires et appréciations |  (5/2)
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 J'adore le goût de réglisse des feuilles fraîches de stévia que je coupe tout petit sur des mélanges de fruits frais. En ce qui concerne remplacer le sucre dans les dessert par cette plante, je l'ai essayé, ça n'a pas été probant !!! ou alors, il en faudrait beaucoup??? Lalionne 22/10/2009
- faire son sucre liquide de stevia avec ses propres feuilles : http://www.c-est-bio-la-vie.net/2009/10/sucre-liquid-de-stevia/ , des recettes de gâteaux aussi avec ce sucre fait maison, prochainement de la cosmétique maison avec de la stevia :) Minnnnnie 12/12/2009
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