Coriandre : Différence entre versions

Version du 3 juin 2010 à 22:09

L'usage de plantes médicinales n'est recommandé que sur avis personnalisé d'un professionnel de la santé

Nom latin : Coriandrum sativum L.
famille : Apiaceae ordre : Apiales
Traduction : Coriandrum sativum
Coriandrum sativum L. a deux variétés var. vulgare Alef. et var. microcarpum DC. .

Synonymes : coriandre, punaise mâle, persil arabe, persil chinois, persil mexicain.
Synonymes anglais : Chinese parsley, Cilantro, Coriander.

Description : Plante annuelle à l'arôme caractéristique. La proximité de l'absinthe augmenterait la récolte de graines.

Descriptif

FEUILLE : ressemble à la feuille de fougère ou d′aneth.
FLEUR : de blanc à mauve en ombelle.
FRUIT : petite graine sphérique de 2 mm de diamètre, striée de couleur sable à beige foncé.

Usages et propriétés

PARTIES UTILISÉES : Feuilles, graines, racine.

PROPRIÉTÉS : Feuille et graine contiennent des huiles volatiles qui agissent principalement sur l'appareil digestif, stimulant l'appétit. Elles sont également expectorantes. L'huile est fongicide et bactéricide.

Utilisation médicinales : Interne, pour les petits problèmes digestifs.

CUISINE : Les racines sont utilisées en cuisine Thaï. Feuilles et tiges aromatisent les soupes, salades, haricots et currys. Fréquent au proche-orient et sud-est asiatique. Les tiges sèches sont utilisées pour fumer les aliments. Les graines se trouvent dans les currys, poudre de curry, cornichons et légumes au vinaigre, dans les plats dits 'à la grecque', saucisses et sauces.

ÉCONOMIQUE : L'huile est utilisée pour parfumer le Gin, Vermouth, liqueurs et tabac. Prisée également en parfumerie.

N'oublions pas de dire 'la coriandre', car elle est du genre féminin.

Hauteur : 0,6 m
Terre : Sol léger, fertile et bien drainé.
Exposition :
1/ Plein soleil pour la production de graines.
2/ Mi-ombre pour récolter les feuilles.
Multiplication :
Semis en place en mars-avril et août-septembre.
Se ressème facilement.
Propriétés : Aromatique

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