Alliaire : Différence entre versions

<br\>La cueillette sauvage est fortement déconseillée à cause du risque de contamination par l'échinococcose.

Anatomie

• Tige : dressée, robuste, velue-hérissée à la base;
• Feuilles : à peu près glabres, larges, pétiolées, les inférieures en rein, crénelées, les supérieures ovales en cœur, acuminées, grossièrement dentées, à odeur d'ail lorsqu'elles sont froissées;
• Fleurs : blanches, forme de croix racème simple;
• Fruits : siliques érigées en grappe fructifère longue.

Cuisine

• Les graines peuvent servir de substitut à la moutarde noire dans l'élaboration du condiment du même nom.
• Les jeunes feuilles mélangées dans une salade amènent un léger goût d'ail.
• Les feuilles hachées finement peuvent être incorporées à du beurre ou à de l'huile comme pour le pesto.

Médicinale