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| | cette plante gagne a être connu pour ses avantages de culture et son utilisation [[Utilisateur:Gen|Gen]] 02/01/2011 | | cette plante gagne a être connu pour ses avantages de culture et son utilisation [[Utilisateur:Gen|Gen]] 02/01/2011 |
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| | + | * <stars n=5 /> les tubercules à consommer (en effet différents des tubercules de reproduction) sont délicieux particulièrement après les avoir laissé quelques jours au soleil (ils se chargent en sucre). Nous le consommons essentiellement avec du jus de citron (évite l'oxydation du yacòn) et cru. Ils se conservent parfaitement dans des copeaux de bois, tout l'hiver. Impossible d'imaginer notre potager sans cette délicieuse crudité pour l'hiver. [[Utilisateur:Arnolc|Arnolc]] 03/02/2011 |
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Version du 3 février 2011 à 10:11
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| Ordre : Asterales | | Famille : Asteraceae | | Nom latin : Smallanthus sonchifolius | | Synonymes : Polymnia edulis, | | Noms vernaculaires : Cochet, | | Vernacular names : aricoma, jiquima, jiquimilla, yacon. | | Description : plante de 1,30m à 2 m de hauteur, à grandes feuilles triangulaires opposées sur des tiges rameuses et solides. Les fleurs sont jaune foncé et groupées au bout des tiges. Ce sont les tubercules en forme de poire que l'on mange préparés comme les pommes-de-terre. Sous nos climats elle ne donne pas de graine et est sensible aux gelées.
Produit des tubercules souvent de grosse taille. La chair est juteuse et croquante. Elle se consomme crue ou cuite. La saveur est un peu sucrée mais pas très prononcée. La conservation hors sol est délicate car le tubercule se casse ou s'abime facilement et pourrit par la suite. Le Yacon se reproduit par une partie particulière des tubercules qui ressemble un peu à des topinambours. Le tubercule se forme en jours courts. |
| Epoque de floraison : octobre
Hauteur : 1.30 à 2m
Terre : riche en humus.
Exposition : plein soleil
Multiplication : division des tubercules; bouturrage de tige et de rejets du collet
Strate végétale : Herbacée
Cycle de vie : vivace
Propriétés : Racine comestible
Origine : Pérou
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Liens externes
| Commentaires et appréciations |  (5/3)
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 belle plante , j'utilise les feuilles pour faire du thé , le gout se rapproche du thé vert
il se bouture facilement presque du 100%
il faut différencier les tubercules de réserves (les plus gros sous la plante )qui ne reproduisent pas la plante et les tubercules de reproductions juste sous le collet (les deux sont comestible)
cette plante gagne a être connu pour ses avantages de culture et son utilisation Gen 02/01/2011
- les tubercules à consommer (en effet différents des tubercules de reproduction) sont délicieux particulièrement après les avoir laissé quelques jours au soleil (ils se chargent en sucre). Nous le consommons essentiellement avec du jus de citron (évite l'oxydation du yacòn) et cru. Ils se conservent parfaitement dans des copeaux de bois, tout l'hiver. Impossible d'imaginer notre potager sans cette délicieuse crudité pour l'hiver. Arnolc 03/02/2011
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Plume_du_Kansas
