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Version du 21 août 2012 à 18:33
| Synonymes : Piment d'Espelette - Espeletako Biperra - | | Description : Piment peu fort, tempérament chaud 4 sur l'échelle de Scoville.
Première épice à bénéficier d'une Appellation d'Origine Contrôlée, et ce depuis le 1er Juin 2000, le piment d'Espelette, ou Espeletako Biperra, goûte enfin à la reconnaissance d'un savoir-faire ancestral.. Son origine remonte à la découverte des Amériques d'où il est originaire.
Il a été sélectionné à Espelette (dans le Sud de la France) en 1650 pour son parfum unique.
Piment rouge allongé, de 7 à 10 cm de long, très légèrement incurvé.
Plant de 80 cm. Récolte abondante dont les fruits passent rapidement du vert au rouge.
Maturité : 80 jours. |
| Couleur : rouge
Espèce : Capsicum annuum
Force : piment peu fort
Précocité : Mi-saison: 65 à 90 jours
Taille du fruit : moyenne
Taille du plant : moyen - entre 60 et 100 cm
Origine : France
Climat : bon comportement dans les régions chaudes et sèches
Usage : aptitude au séchage - longue conservation, décoratif, sauces, conserves |
Liens externes
http://semeurs.net/fiche.php?NumFiche=5367
| Commentaires et appréciations |   (3/2)
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  La variété "piment d'espelette" n'existe pas .
C'est le nom d'une AOC concernant un produit fini de piment sec en tresse ou en poudre .
la variété unique servant à produire cette AOC est le piment "gorria" Sokolow 17/07/2011
- Très parfumé sans que sa force ne cache les saveurs. Bonne productivité. Papo4334 20/08/2012
- Pour préciser le commentaire de Sokolow: Le piment d'Espelette existe aussi frais dans le cahiers des charge de l'AOC (commercialisé en cagette). Merlin 31 21/08/2012
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