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| | Le curcuma était aussi largement utilisé comme teinture jaune orangé - pour le costume safran des sâdhus ou des moines bouddhistes par exemple | | Le curcuma était aussi largement utilisé comme teinture jaune orangé - pour le costume safran des sâdhus ou des moines bouddhistes par exemple |
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| − | |stratevegetale=Herbacée|cycle=vivace|proprietes=Aromatique, Exotique, Racine comestible|origine=Inde|sources=* [http://fr.wikipedia.org/wiki/Curcuma Wikipédia] | + | |epoquefloraison=été|terre=frais, drainant et riche en humus|exposition=soleil indirect|multiplication=division de souche, rhizome|stratevegetale=Herbacée|cycle=vivace|proprietes=Aromatique, Exotique, Racine comestible|origine=Inde|sources=* [http://fr.wikipedia.org/wiki/Curcuma Wikipédia] |
| | * [http://species.wikimedia.org/wiki/Curcuma_longa Wikispecies] | | * [http://species.wikimedia.org/wiki/Curcuma_longa Wikispecies] |
| | * [http://www.tela-botanica.org/eflore/BDNFM/2006.01/nn/2059/export/pdf Tela Botanica] | | * [http://www.tela-botanica.org/eflore/BDNFM/2006.01/nn/2059/export/pdf Tela Botanica] |
Version du 15 novembre 2014 à 11:33
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| Ordre : Zingiberales | | Famille : Zingiberaceae | | Nom latin : Curcuma longa L. | | Synonymes : Curcuma domestica Valeton | | Noms vernaculaires : safran des Indes, en sanskrit kunkuma et en arabe كركم, khourkoum, Chinois : jianghuang, Tibétain : yung-ba, sga-ser,Japonais : ukon, turmeric, safran pays | | Vernacular names : Indian-saffron, turmeric | | Allgemeine Bezeichnung : Gelbwurzel, Kurkuma | | Description : On utilise le rhizome séché et réduit en poudre comme épice et il entre couramment dans les mélanges d'épices de la cuisine indienne, en particulier le curry. Il est très utilisé également dans la cuisine réunionnaise. Pour préparer la poudre, il faut faire bouillir le rhizome, ôter sa peau, le faire sécher au soleil, puis le réduire en poudre. Il a alors perdu les trois quarts de son poids. Sa saveur est poivrée et très aromatique. Le curcuma est aussi largement utilisé dans les cuisines thaïe et cambodgienne
Le curcuma était aussi largement utilisé comme teinture jaune orangé - pour le costume safran des sâdhus ou des moines bouddhistes par exemple |
| Epoque de floraison : été
Terre : frais, drainant et riche en humus
Exposition : soleil indirect
Multiplication : division de souche, rhizome
Strate végétale : Herbacée
Cycle de vie : vivace
Propriétés : Aromatique, Exotique, Racine comestible
Origine : Inde
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Liens externes
| Commentaires et appréciations | |
- DESCRIPTIF et Méthode de culture inexistants MELODIE 26/08/2013
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