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Version du 28 août 2009 à 20:39
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| Nom latin : Oxalis tuberosa Molina | | Synonymes : oxalilide crénelée. surelle tubereux. oxalis tubereux. | | Description : se cultive comme le topinambour ou le crosne. les tiges se presentent comme du sarrasin. les feuilles comme du trefle. les fleurs flerissent jaunes. les tubecules sont de couleurs blanc, jaune,rose, violet.
Les tubercules, dont la saveur est voisine de celle de la pomme de terre, mais avec l'acidité de l'oseille en plus, se consomment cuits. On peut les préparer de diverses manière, comme les pommes de terre : cuits à l'eau, frits, sautés... Il est recommandé de les cuire en changeant l'eau pour éliminer le maximum d'acidité.
Les jeunes feuilles peuvent se consommer à la manière de l'oseille. |
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