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De semeur
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== La tomate - DANNEYROLLES Jean-Luc ==
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|titre= La tomate - DANNEYROLLES Jean-Luc
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|description=Edit Actes Sud, Coll. Chroniques du potager, pp. 95, 1999, ± 10€.
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Edit Actes Sud, Coll. Chroniques du potager, pp. 95, 1999, ± 10€.
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Presque tout savoir sur la pomme d'amour : son histoire, sa fiche d'identité botanique, sa génétique, sa culture, ses maladies et leurs remèdes, ses variétés, sa reproduction (faire ses graines), ses goûts cuit ou cru, sa... sensualité, et quelques recettes dont la fameuse sauce chinoise : koe chiap ou... ketchup !
 
Presque tout savoir sur la pomme d'amour : son histoire, sa fiche d'identité botanique, sa génétique, sa culture, ses maladies et leurs remèdes, ses variétés, sa reproduction (faire ses graines), ses goûts cuit ou cru, sa... sensualité, et quelques recettes dont la fameuse sauce chinoise : koe chiap ou... ketchup !
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|tm1=Introduction
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Introduction
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*11 Les aventures de la pomme d'amour
 
*11 Les aventures de la pomme d'amour
 
** 11 Dans le jardin précolombien
 
** 11 Dans le jardin précolombien
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** 44  Premières découvertes génétiques et hybridation
 
** 44  Premières découvertes génétiques et hybridation
 
** 47 L’avenir de la tomate
 
** 47 L’avenir de la tomate
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|tm2=*** 48 Du saumon dans la tomate ?
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*** 48 Du saumon dans la tomate ?
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*** 49 Renaissance des anciennes variétés
 
*** 49 Renaissance des anciennes variétés
 
* 51 Jardiner la tomate
 
* 51 Jardiner la tomate
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** 66 Choisir une variété de tomate
 
** 66 Choisir une variété de tomate
 
** 73 En prendre de la graine
 
** 73 En prendre de la graine
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|tm3=* 75 Le goût de la tomate
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* 75 Le goût de la tomate
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** 77 Crue ou cuite ?
 
** 77 Crue ou cuite ?
 
**78 Verte ou mûre ?
 
**78 Verte ou mûre ?
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93 Mots de la tomate <br>
 
93 Mots de la tomate <br>
 
95 Les livres de la tomate
 
95 Les livres de la tomate
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== La culture des tomates - POLESE Jean-Marie==
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|titre= La culture des tomates - POLESE Jean-Marie
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|description=Edit Artémis, Coll. Les clefs du jardinage, pp. 95, 2007, ± 10€.
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Edit Artémis, Coll. Les clefs du jardinage, pp. 95, 2007, ± 10€.
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Ouvrage de base pour l’amateur jardinier qui viendra compléter le précédent ; cette collection met l’accent sur la simplicité et le pragmatisme ; les conseils donnés sont très pertinents et accompagnés de photographies  de qualité et de croquis judicieusement disposés. 72 variétés sont présentées dont 22 hybrides. Le thème des purins végétaux est abordé.
 
Ouvrage de base pour l’amateur jardinier qui viendra compléter le précédent ; cette collection met l’accent sur la simplicité et le pragmatisme ; les conseils donnés sont très pertinents et accompagnés de photographies  de qualité et de croquis judicieusement disposés. 72 variétés sont présentées dont 22 hybrides. Le thème des purins végétaux est abordé.
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|tm1=* Généralités
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* Généralités
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**  8 Historique
 
**  8 Historique
 
*** Une plante qui vient de loin
 
*** Une plante qui vient de loin
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*** Variétés précoces et variétés tardives 72
 
*** Variétés précoces et variétés tardives 72
 
** 22 Comparatif des variétés
 
** 22 Comparatif des variétés
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(72 variétés présentées sur les critères suivants : <br>
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Aspect de la tomate, Poids, Précocité, Port,<br>
 
Aspect de la tomate, Poids, Précocité, Port,<br>
 
Utilisation culinaire, Remarques)
 
Utilisation culinaire, Remarques)
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*** L’arrosage
 
*** L’arrosage
 
*** La fertilisation
 
*** La fertilisation
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** 68 Calendrier des travaux
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*** Jardiner avec la lune
 
*** Jardiner avec la lune
 
(Un très utile tableau des cultures de saison <br>
 
(Un très utile tableau des cultures de saison <br>
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90 Adresses utiles<br>
 
90 Adresses utiles<br>
 
92 Index
 
92 Index
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== Purin d'ortie et Compagnie - BERTRAND Bernard, COLLAERT Jean-Paul et PETIOT Eric ==
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|titre= Purin d'ortie et Compagnie - BERTRAND Bernard, COLLAERT Jean-Paul et PETIOT Eric
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Edit de Terran, pp. 111, 2007, ± 14€50.
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Désirez-vous cultiver sans engrais ni pesticide chimiques ? C'est possible et réalisable. Autrefois les purins d'ortie étaient utilisés par les anciens ; aujourd'hui, les fermentations et préparations à base de végétaux (l'ortie bien connue mais aussi la prêle, la consoude, la tanaisie, l'ail, le sureau, etc.) permettent en utilisant les dilutions appropriés de fertiliser le sol ou d'éloigner des ravageurs voire de détruire certains insectes nuisibles. Grâce à ces pionniers, de nouvelles méthodes sont élaborées ; aux jardiniers de les expérimenter et d'en tirer parti afin de préserver notre environnement.
 
Désirez-vous cultiver sans engrais ni pesticide chimiques ? C'est possible et réalisable. Autrefois les purins d'ortie étaient utilisés par les anciens ; aujourd'hui, les fermentations et préparations à base de végétaux (l'ortie bien connue mais aussi la prêle, la consoude, la tanaisie, l'ail, le sureau, etc.) permettent en utilisant les dilutions appropriés de fertiliser le sol ou d'éloigner des ravageurs voire de détruire certains insectes nuisibles. Grâce à ces pionniers, de nouvelles méthodes sont élaborées ; aux jardiniers de les expérimenter et d'en tirer parti afin de préserver notre environnement.
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|tm1=* 3 Préface de Michel Lis<br>
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* 3 Préface de Michel Lis<br>
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* 4 En guise de préambule
 
* 4 En guise de préambule
 
* Comment agissent les extraits
 
* Comment agissent les extraits
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** 31 Les infusions
 
** 31 Les infusions
 
** 31 Les macérations
 
** 31 Les macérations
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** 32 Le matériel idéal
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* 38 Les plantes qui aident le jardinier:
 
* 38 Les plantes qui aident le jardinier:
 
Absinthe, Achillée, Ail cultivé,  
 
Absinthe, Achillée, Ail cultivé,  
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** 52 Comment stocker
 
** 52 Comment stocker
 
** 53 Quelques bonnes adresses<br>(semenciers & pépiniéristes)
 
** 53 Quelques bonnes adresses<br>(semenciers & pépiniéristes)
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* Tableaux d'action des plantes
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** 54 Plantes stimulantes
 
** 54 Plantes stimulantes
 
** 55 Plantes fongicides
 
** 55 Plantes fongicides
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** 65 Eviter l'accoutumance
 
** 65 Eviter l'accoutumance
 
* Portraits de jardinières utilisatrices
 
* Portraits de jardinières utilisatrices
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* En faisant le tour du jardin
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** 72 Du côté des fruitiers
 
** 72 Du côté des fruitiers
 
** 73 des légumes
 
** 73 des légumes
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** 93 Bibliographie
 
** 93 Bibliographie
 
** 94 Index
 
** 94 Index
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== Semences de Kokopelli - GUILLET Dominique ==
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|description=“Manuel de production de semences et collection planétaire de variétés potagères”, neuvième édition augmentée, est un ouvrage en grand format, avec 824 pages couleur,près de 1300 photos et une couverture cartonnée.
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“Manuel de production de semences et collection planétaire de variétés potagères”, neuvième édition augmentée, est un ouvrage en grand format, avec 824 pages couleur,près de 1300 photos et une couverture cartonnée.
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L’introduction est de Jean-Pierre Berlan, directeur de recherches INRA.
 
L’introduction est de Jean-Pierre Berlan, directeur de recherches INRA.
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[http://www.kokopelli.asso.fr/ouvrage-semences-de-kokopelli/index.html en savoir plus]
 
[http://www.kokopelli.asso.fr/ouvrage-semences-de-kokopelli/index.html en savoir plus]
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== Le poireau préfère les fraises - WAGNER Hans ==
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|description=Edit . Terre vivante, Coll. Les quatre saisons du jardinage, pp.111, 2001, ± 14€50.
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Edit . Terre vivante, Coll. Les quatre saisons du jardinage, pp.111, 2001, ± 14€50.
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Livre de références en matière d'association de plantes. Comment associer les légumes pour qu'ils puissent se protéger mutuellement et lutter ainsi efficacement contre les maladies, les insectes nuisibles et les ravageurs. Comprendre que tous les végétaux ne s'apprécient pas forcément et peuvent même se nuire , voire que certains sont de grands solitaires. Une autre approche de la nature et une pratique plus douce du jardinage.
 
Livre de références en matière d'association de plantes. Comment associer les légumes pour qu'ils puissent se protéger mutuellement et lutter ainsi efficacement contre les maladies, les insectes nuisibles et les ravageurs. Comprendre que tous les végétaux ne s'apprécient pas forcément et peuvent même se nuire , voire que certains sont de grands solitaires. Une autre approche de la nature et une pratique plus douce du jardinage.
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|tm1=* 5 '''Avant-propos'''
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* 5 '''Avant-propos'''
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** 5 L'influence réciproque des plantes
 
** 5 L'influence réciproque des plantes
 
** 6 Les bons voisinages
 
** 6 Les bons voisinages
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** 22 Les plantes qui ne s'aiment pas et se nuisent
 
** 22 Les plantes qui ne s'aiment pas et se nuisent
 
** 23 Aperçu des associations défavorables
 
** 23 Aperçu des associations défavorables
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* 25 '''Démarrer un potager de cultures associées'''
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** 25 L'organisation générale du jardin
 
** 25 L'organisation générale du jardin
 
** 26 Les rangs d'épinards
 
** 26 Les rangs d'épinards
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** 37 Questions importantes sur l'implantation du jardin
 
** 37 Questions importantes sur l'implantation du jardin
 
** 40 Les règles d'or des cultures associées
 
** 40 Les règles d'or des cultures associées
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** 42 Les principaux légumes, de A à Z
 
** 42 Les principaux légumes, de A à Z
 
** 80 Les salades
 
** 80 Les salades
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* 108 Tableau : les meilleures associations de légumes
 
* 108 Tableau : les meilleures associations de légumes
 
* 110 Index
 
* 110 Index
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|titre= Le grand livre des légumes oubliés - PRADES Jean-Baptiste et Nicole
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|description=Rustica Editions, pp. 175, 2000, ± 28€50<br>
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== Le grand livre des légumes oubliés - PRADES Jean-Baptiste et Nicole ==
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Rustica Editions, pp. 175, 2000, ± 28€50<br>
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Une bible dans son domaine. <br>
 
Une bible dans son domaine. <br>
 
Mais que sont ces légumes oubliés ou faudrait-il dire retrouvés ? Peut-être simplement des légumes anciens, cultivés dans un passé proche ou parfois lointain, et que notre besoin d'authenticité remet au goût du jour. <br>
 
Mais que sont ces légumes oubliés ou faudrait-il dire retrouvés ? Peut-être simplement des légumes anciens, cultivés dans un passé proche ou parfois lointain, et que notre besoin d'authenticité remet au goût du jour. <br>
 
Chaque plante fait l’objet d’une présentation minutieuse basée sur l’origine, l’historique, la description, le mode de culture, la récolte et la conservation ainsi que l’utilisation culinaire accompagnée d’une recette appropriée. Le tout assorti de photographies d’une grande qualité technique et d’une sensibilité esthétique.
 
Chaque plante fait l’objet d’une présentation minutieuse basée sur l’origine, l’historique, la description, le mode de culture, la récolte et la conservation ainsi que l’utilisation culinaire accompagnée d’une recette appropriée. Le tout assorti de photographies d’une grande qualité technique et d’une sensibilité esthétique.
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Avant-propos<br>
 
Avant-propos<br>
 
* 12 Agastache rugosa
 
* 12 Agastache rugosa
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* 52 Chicorée asperge
 
* 52 Chicorée asperge
 
* 53 Chicorée « Blanche de Chioggia »
 
* 53 Chicorée « Blanche de Chioggia »
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|tm2=* 54 Chicorée de Bruxelles
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* 54 Chicorée de Bruxelles
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* 56 Chou branchu de Daubenton
 
* 56 Chou branchu de Daubenton
 
* 58 Chou brocoli « Romanesco »
 
* 58 Chou brocoli « Romanesco »
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** 98 Laitue « Celtuce »
 
** 98 Laitue « Celtuce »
 
** 98 Laitue « Feuille de chêne rouge »
 
** 98 Laitue « Feuille de chêne rouge »
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** 98 Laitue « Sucrine »
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* 102 Laitue verte du Puy
 
* 102 Laitue verte du Puy
 
* 104 Metulon ou kiwano
 
* 104 Metulon ou kiwano
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* 140 Potiron galeux d’Eysines
 
* 140 Potiron galeux d’Eysines
 
* 142 Pourpier
 
* 142 Pourpier
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** 144 Radis d’hiver
 
** 144 Radis d’hiver
 
*** 144 Radis à chair rouge
 
*** 144 Radis à chair rouge
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174 Index des plantes citées<br>
 
174 Index des plantes citées<br>
 
175 Index des recettes
 
175 Index des recettes
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Version du 9 septembre 2009 à 10:53

[{{{lien}}} La tomate - DANNEYROLLES Jean-Luc]

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Edit Actes Sud, Coll. Chroniques du potager, pp. 95, 1999, ± 10€.

Presque tout savoir sur la pomme d'amour : son histoire, sa fiche d'identité botanique, sa génétique, sa culture, ses maladies et leurs remèdes, ses variétés, sa reproduction (faire ses graines), ses goûts cuit ou cru, sa... sensualité, et quelques recettes dont la fameuse sauce chinoise : koe chiap ou... ketchup !

Introduction
  • 11 Les aventures de la pomme d'amour
    • 11 Dans le jardin précolombien
    • 13 Les noms de la tomate
    • 15 Du jardin de curiosités au jardin potager
    • 17 Méditerranée, terre d'asile
    • 19 La conquête du Nord
    • 21 La tomate au Maghreb et au Proche-Orient
    • 22 La pomme d'amour en quelques chiffres
  • 25 D'un point de vue botanique
    • 25 Fiche d’identité de la tomate
    • 29 Qu’y a-t-il dans une tomate ?
    • 29 Solanées, une étrange famille
    • 30 Des cousins pas toujours fréquentables
  • 39 Petite histoire génétique de la tomate
    • 39 Le hasard d’une fécondation croisée
    • 40 Domestication et sélection
      • 43 Une Péruvienne de toutes les couleurs
    • 44 Premières découvertes génétiques et hybridation
    • 47 L’avenir de la tomate
 *** 48 Du saumon dans la tomate ?
      • 49 Renaissance des anciennes variétés
  • 51 Jardiner la tomate
    • 51 Calendrier de culture de la tomate
      • 51 Mars : un sol préparé
      • 52 L’indispensable compost
      • 53 La pépinière abritée de jeunes plants
      • 55 Avril : le premier repiquage
      • 56 Mai-juin : la transplantation en pleine terre
      • 56 Le purin magique
      • 58 Juin : l’art du tuteurage
      • 61 Juin-juillet : taille et ébourgeonnage
      • 62 Juin-août : arrosage et paillage
      • 64 Juillet-octobre : cueillette, récolte et conservation
    • 65 Maladies, ravageurs : restons calmes
    • 66 Choisir une variété de tomate
    • 73 En prendre de la graine
 * 75 Le goût de la tomate
    • 77 Crue ou cuite ?
    • 78 Verte ou mûre ?
    • 79 A toutes les sauces
    • 80 Le ketchup, cette sauce chinoise
    • 82 Quelques recettes
      • 82 Salade de tomates du jardin d’un curieux
      • 82 Tomates farcies au fromage blanc et aux herbes
      • 83 Salade de tomates au pourpier et à la roquette
      • 84 Tomates aux poivrons
      • 84 Tomates à la provençale
      • 85 Tomates farcies aux courgettes
      • 85 Chutney de tomates
      • 86 Confiture de tomates vertes en conserve
      • 87 Pommade de tomates lacto-fermentées
      • 88 Coulis de tomates
      • 88 Concentré de tomate
  • 91 Sensualité de la tomate

93 Mots de la tomate

95 Les livres de la tomate


[{{{lien}}} La culture des tomates - POLESE Jean-Marie]

link={{{lien}}}

 

Edit Artémis, Coll. Les clefs du jardinage, pp. 95, 2007, ± 10€.

Ouvrage de base pour l’amateur jardinier qui viendra compléter le précédent ; cette collection met l’accent sur la simplicité et le pragmatisme ; les conseils donnés sont très pertinents et accompagnés de photographies de qualité et de croquis judicieusement disposés. 72 variétés sont présentées dont 22 hybrides. Le thème des purins végétaux est abordé.

* Généralités
    • 8 Historique
      • Une plante qui vient de loin
      • Des débuts difficiles
    • 11 Un peu de botanique
      • La plante
      • Le fruit
    • 14 Économie et consommation
      • La tomate en chiffres
      • La production dans le monde
  • Les variétés de tomates
    • 18 Ce qu’il faut savoir
      • Le fruit d’une longue sélection
      • Port déterminé et port non déterminé
      • Variétés anciennes et variétés hybrides
      • Variétés précoces et variétés tardives 72
    • 22 Comparatif des variétés
 (72 variétés présentées sur les critères suivants :

Aspect de la tomate, Poids, Précocité, Port,
Utilisation culinaire, Remarques)

  • Culture, soins et récolte
    • 50 La culture de la tomate
      • Conditions géographiques
      • Le semis
      • Le repiquage
      • La plantation
      • Le tuteurage
      • Le paillage
      • L’effeuillage
      • La taille et l’ébourgeonnage
      • L’arrosage
      • La fertilisation
 ** 68 Calendrier des travaux
      • Jardiner avec la lune

(Un très utile tableau des cultures de saison
selon les régions, en pleine terre ou sous abri)

    • 72 Maladies et parasites
      • Les maladies cryptogamiques
      • Les virus
      • Les bactérioses
      • Les parasites
      • Les méthodes de lutte
    • 78 Du panier à l’assiette
      • La récolte
      • La conservation
      • La tomate et la diététique
      • Cuisiner les tomates

90 Adresses utiles

92 Index


[{{{lien}}} Purin d'ortie et Compagnie - BERTRAND Bernard, COLLAERT Jean-Paul et PETIOT Eric]

link={{{lien}}}

 

Edit de Terran, pp. 111, 2007, ± 14€50.

Désirez-vous cultiver sans engrais ni pesticide chimiques ? C'est possible et réalisable. Autrefois les purins d'ortie étaient utilisés par les anciens ; aujourd'hui, les fermentations et préparations à base de végétaux (l'ortie bien connue mais aussi la prêle, la consoude, la tanaisie, l'ail, le sureau, etc.) permettent en utilisant les dilutions appropriés de fertiliser le sol ou d'éloigner des ravageurs voire de détruire certains insectes nuisibles. Grâce à ces pionniers, de nouvelles méthodes sont élaborées ; aux jardiniers de les expérimenter et d'en tirer parti afin de préserver notre environnement.

* 3 Préface de Michel Lis
  • 4 En guise de préambule
  • Comment agissent les extraits
    • 16 La cohabitation plantes/parasites
    • 17 Un mode d'action multiple
    • 18 Un nouvel état d'esprit
    • 20 Les atouts des extraits
  • Comment réussir ses extraits
    • 24 Les extraits fermentés
      • 24 Quelle eau employer
      • 25 Quel récipient
      • 25 Les doses de plantes
      • 26 Contrôler la fermentation
      • 27 Le bon stade, les odeurs
      • 28 Une filtration minutieuse
      • 28 Stockage
      • 29 Durée de conservation
      • 29 Les causes d'échec
    • 30 Les décoctions
    • 31 Les infusions
    • 31 Les macérations
 ** 32 Le matériel idéal
  • 38 Les plantes qui aident le jardinier:

Absinthe, Achillée, Ail cultivé,

Bardane,

Capucine, Consoude,

Euphorbe,

Fougère,

Lavande, Lierre,

Mélisse, Menthe,

Le cas des Lamiacées,

Ortie,

Pissenlit, Prêle, Pyrètre,

Raifort, Rhubarbe, Rue, Rumex,

Saponaire, Sauge, Sureau,

Tanaisie,

Valériane

    • 52 Cultiver ou récolter
    • 52 Comment stocker
    • 53 Quelques bonnes adresses
      (semenciers & pépiniéristes)
 * Tableaux d'action des plantes
    • 54 Plantes stimulantes
    • 55 Plantes fongicides
    • 56 Plantes répulsives
    • 57 Plantes insecticides
  • Comment utiliser les extraits
    • 60 Arrosage ou pulvérisation
    • 60 Les conditions météo
    • 61 Les mélanges de plantes
    • 62 Comment pulvériser
    • 63 Intérêt des mouillants
    • 63 Quelques points pratiques
    • 64 Arrosage aux extraits
    • 64 Quoi arroser
    • 65 Traitements de saisons
    • 65 Eviter l'accoutumance
  • Portraits de jardinières utilisatrices
 * En faisant le tour du jardin
    • 72 Du côté des fruitiers
    • 73 des légumes
    • 74 des rosiers
    • 74 du gazon
    • 75 des arbustes et des haies
    • 75 des jardinières
  • Tableaux de recettes
    • 76 Remèdes répulsifs
    • 77 Remèdes insecticides
    • 78 …contre les maladies
  • Portraits de pros
  • Quel avenir pour les extraits
    • 82 Expérimentez vous-même
    • 90 Qui a peur du purin d’ortie
    • 93 Association, stages
    • 93 Bibliographie
    • 94 Index


[{{{lien}}} Semences de Kokopelli - GUILLET Dominique]

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“Manuel de production de semences et collection planétaire de variétés potagères”, neuvième édition augmentée, est un ouvrage en grand format, avec 824 pages couleur,près de 1300 photos et une couverture cartonnée.

L’introduction est de Jean-Pierre Berlan, directeur de recherches INRA.

Cet ouvrage présente tout d’abord 206 pages d'articles sur la biodiversité, l'humus, la désertification, la confiscation du vivant, la folie des chimères génétiques, les pratiques agro-écologiques, etc.

C'est un manuel de production de semences pour le jardin familial avec des informations très détaillées permettant à tous les jardiniers, et maraîchers, de produire leurs propres semences en toute pureté variétale. "Semences de Kokopelli" présente aussi une analyse précise des processus d'érosion génétique, pour chaque espèce alimentaire, ainsi que des informations récentes quant à la présence de plantes transgéniques alimentaires dans diverses parties du monde. Cet ouvrage présente une collection planétaire de 2700 variétés et espèces principalement alimentaires.

en savoir plus


[{{{lien}}} Le poireau préfère les fraises - WAGNER Hans]

link={{{lien}}}

 

Edit . Terre vivante, Coll. Les quatre saisons du jardinage, pp.111, 2001, ± 14€50. Livre de références en matière d'association de plantes. Comment associer les légumes pour qu'ils puissent se protéger mutuellement et lutter ainsi efficacement contre les maladies, les insectes nuisibles et les ravageurs. Comprendre que tous les végétaux ne s'apprécient pas forcément et peuvent même se nuire , voire que certains sont de grands solitaires. Une autre approche de la nature et une pratique plus douce du jardinage.


* 5 Avant-propos
    • 5 L'influence réciproque des plantes
    • 6 Les bons voisinages
    • 6 Les cultures associées
  • 8 Certaines plantes s'aiment, d'autres pas
    • 8 Choisir de bonnes associations
    • 10 Le principe des cultures associées
    • 11 Les avantages des cultures associées
    • 13 Les plantes qui s'aiment et se protègent
    • 20 Aperçu des associations favorables
    • 22 Les plantes qui ne s'aiment pas et se nuisent
    • 23 Aperçu des associations défavorables
 * 25 Démarrer un potager de cultures associées
    • 25 L'organisation générale du jardin
    • 26 Les rangs d'épinards
    • 27 Les rangs de légumes
    • 28 La création de chemins de trèfle
    • 31 Les rangs principaux et intermédiaires
    • 32 Le travail du sol à l'automne
    • 34 Comment les cultures se succèdent
    • 36 Le plan du potager
    • 37 Questions importantes sur l'implantation du jardin
    • 40 Les règles d'or des cultures associées
 * 42 Cultiver et récolter
    • 42 Les principaux légumes, de A à Z
    • 80 Les salades
    • 87 Les herbes aromatiques
  • 100 Trucs et astuces pour un potager réussi
    • 100 La phacélie comme engrais vert de printemps
    • 101 Les semis directs
    • 102 Les semis d'hiver
    • 103 Les préparations à base de plantes
    • 106 Mulcher
  • 108 Tableau : les meilleures associations de légumes
  • 110 Index


[{{{lien}}} Le grand livre des légumes oubliés - PRADES Jean-Baptiste et Nicole]

link={{{lien}}}

 

Rustica Editions, pp. 175, 2000, ± 28€50
Une bible dans son domaine.
Mais que sont ces légumes oubliés ou faudrait-il dire retrouvés ? Peut-être simplement des légumes anciens, cultivés dans un passé proche ou parfois lointain, et que notre besoin d'authenticité remet au goût du jour.
Chaque plante fait l’objet d’une présentation minutieuse basée sur l’origine, l’historique, la description, le mode de culture, la récolte et la conservation ainsi que l’utilisation culinaire accompagnée d’une recette appropriée. Le tout assorti de photographies d’une grande qualité technique et d’une sensibilité esthétique.

Préface

Avant-propos

  • 12 Agastache rugosa
  • 14 Ail des ours
  • 15 Ail rocambole
  • 16 Alliaire
  • 18 Amarante tête d’éléphant
  • 19 Arroche rouge « Opéra »
  • 20 Aubergine « Ronde de Valence »
  • 22 Aubergine « Hâtive de Barbentane »
  • 23 Baselle rouge
  • 24 Benincasa
  • 25 Les betteraves
    • 25 Betterave blanche « Albina Vereduna »
    • 25 Betterave jaune « Burpee’s Golden »
    • 26 Betterave rouge « Crapaudine »
  • 29 Blette à couper
  • 30 Bourrache officinale
  • 32 Brède mafane
  • 34 Capucine tubéreuse
  • 35 Cardon « Argenté de Plainpalais »
  • 37 Les carottes
    • 38 Carotte « Blanche de Kuttingen »
    • 38 Carotte grelot « Marché de Paris »
    • 38 Carotte jaune « Obtuse du Doubs »
    • 39 Carotte « Violette de Grèce »
  • 42 Céleri à côtes dorées
  • 44 Cerfeuil tubéreux
  • 46 Chardon Marie
  • 48 Chayotte ou christophine
  • 49 Chénopode Bon-Henri
  • 50 Chervis
  • 52 Chicorée asperge
  • 53 Chicorée « Blanche de Chioggia »
 * 54 Chicorée de Bruxelles
  • 56 Chou branchu de Daubenton
  • 58 Chou brocoli « Romanesco »
  • 59 Les choux de Chine
    • 59 Pak-choï
    • 59 Pé-tsaï
  • 62 Chou marin
  • 64 Chou rave « Superschmelz »
  • 66 Chou rouge
  • 68 Chou rouge de Russie
  • 70 Chou de Saint-Saëns
  • 71 Chrysanthème des jardins
  • 73 Concombre arménien
  • 74 Concombre « Long de Chine »
  • 75 Concombre pomme
  • 76 Grande consoude
  • 78 Courge « Jack be Little »
  • 80 Melonnette jaspée de Vendée
  • 82 Courge de Siam
  • 83 Courge à trompe d’Albenga
  • 84 Crosne du Japon
  • 85 Épinard fraise
  • 87 Fève d’Aguadulce
  • 88 Gourde massue longue
  • 89 Les haricots
    • 90 Haricot dolique asperge
    • 92 Haricot « Flageolet à rame »
    • 93 Haricot de Lima « Panach »
    • 94 Haricot « Saint-Esprit à l’œil rouge »
    • 96 Haricot tarbais
  • 97 Hélianti
  • 98 Les laitues
    • 98 Laitue « Celtuce »
    • 98 Laitue « Feuille de chêne rouge »
 ** 98 Laitue « Sucrine »
  • 102 Laitue verte du Puy
  • 104 Metulon ou kiwano
  • 105 Oca du Pérou
  • 106 Les oignons
    • 106 Oignon géant « The kelsea »
    • 106 Oignon jaune des Cévennes
    • 109 Oignon de catawissa
    • 110 Oignon patate
  • 111 Onagre bisannuelle
  • 112 Grande ortie
  • 114 Panais « Demi-long de Guernesey »
  • 116 Pâtisson blanc
  • 118 Pépino
  • 119 Pérille verte
  • 120 Persil à grosse racine ou persil-racine
  • 122 Piment d’Espelette
  • 124 Petite pimprenelle
  • 126 Plantain corn de cerf
  • 127 Poireau perpétuel
  • 128 Poirée à cardes rouges
  • 130 Les poivrons
    • 130 Piment doux « Lond des Landes »
    • 130 Poivron « Corne de toro »
  • 133 Les pommes de terre
    • 133 Pomme de terre « Cornes de gâtes »
    • 133 Pomme de terre « Institut de Beauvais »
    • 134 Pomme de terre « Ratte »
    • 134 Pomme de terre « Reine des sables »
    • 136 Pomme de terre « Vitelotte Noire »
  • 138 Potimarron
  • 140 Potiron galeux d’Eysines
  • 142 Pourpier
 * 143 Les radis
    • 144 Radis d’hiver
      • 144 Radis à chair rouge
      • 144 Radis à chair verte
      • 145 Radis daikon
      • 145 Radis rond noir
      • 146 Radis violet de Gournay
    • 148 Radis serpent
  • 150 Rave d’Auvergne
  • 152 Rhubarbe
  • 155 Roquette
  • 156 Tétragone cornue
  • 158 Souchet comestible
  • 159 Les tomates
    • 160 Tomates à petits fruits
      • 160 Tomate « Délice des jardiniers »
      • 160 Tomate «Poire jaune »
      • 161 Tomate « Zluta kytice »
    • 163 Tomate à gros fruits
      • 163 Tomate « Des Andes »
      • 163 Tomate « Erika d’Australie »
      • 163 Tomate « Golden jubilee »
      • 165Tomate « Téton de Vénus »
  • 167 Ulluco
  • 168 Tomatillo
  • 170 Topinambour patate

172 Carnet d’adresses
173 Bibliographie
174 Index des plantes citées

175 Index des recettes

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