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| Ligne 9 : |
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| | Cette espèce est originaire du bassin méditerranéen | | Cette espèce est originaire du bassin méditerranéen |
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| − | * La moutarde noire est cultivée pour sa graine qui une fois broyée et additionnée d'autres ingrédients
| + | La moutarde noire est cultivée pour sa graine qui une fois broyée et additionnée d'autres ingrédients |
| | donne le fameux condiment, nommé lui aussi moutarde. | | donne le fameux condiment, nommé lui aussi moutarde. |
| − | * Elle est aussi utilisée comme plante médicinale.
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| − | La farine de graines de moutarde noire sert à la préparation des cataplasmes ou sinapismes.
| + | Elle est aussi utilisée comme plante médicinale. |
| − | * Les jeunes feuilles, de saveur légèrement piquante, peuvent être consommées en salade.
| + | La farine de graines de moutarde noire sert à la préparation des cataplasmes ou sinapismes. |
| − | Plus âgées, les feuilles, une fois bouillies perdent leur goût piquant et constituent un excellent légume cuit. Cet usage est habituel dans la cuisine éthiopienne.
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| − | * Les graines sont utilisées couramment dans la cuisine indienne, comme dans le curry où elles sont dénommées rai.
| + | Les jeunes feuilles, de saveur légèrement piquante, peuvent être consommées en salade. |
| | + | Plus âgées, les feuilles, une fois bouillies perdent leur goût piquant et constituent un excellent légume cuit. Cet usage est habituel dans la cuisine éthiopienne. |
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| | + | Les graines sont utilisées couramment dans la cuisine indienne, comme dans le curry où elles sont dénommées rai. |
| | On les jette dans l'huile ou le ghî chaud pour les faire éclater et libérer leur saveur de noisette. | | On les jette dans l'huile ou le ghî chaud pour les faire éclater et libérer leur saveur de noisette. |
| | L'huile tirée des graines de moutarde est utilisée en cuisine indienne. | | L'huile tirée des graines de moutarde est utilisée en cuisine indienne. |
Moutarde_blanche