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Version du 5 juin 2010 à 21:01
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| Nom latin : Smallanthus sonchifolius (Asteraceae) (ordre: Asterales) | | Synonymes : Polymnia edulis, aricoma, jiquima, jiquimilla, yacon. | | Description : Produit des tubercules souvent de grosse taille. La chair est juteuse et croquante. Elle se consomme crue ou cuite. La saveur est un peu sucrée mais pas très prononcée. La conservation hors sol est délicate car le tubercule se casse ou s'abime facilement et pourrit par la suite. Le Yacon se reproduit par une partie particulière des tubercules qui ressemble un peu à des topinambours. La plante est assez haute (1m -1,5m ) et presque aussi large. En fin de saison apparaissent des fleurs jaune foncé. Le tubercule se forme en jours courts. |
| Propriétés : Racine comestible
Origine : Pérou
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