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| − | |ordre=Astéracées |nomlatin=Cynara cardunculus|description=Les côtes de cardon, ou cardes, au goût assez proche de celui de l'artichaut, se consomment cuites. Elles s'accommodent en sauté ou au gratin, souvent avec de la sauce blanche. Cette préparation sous forme de gratin est, en Provence ainsi que dans la région de Genève et à Lyon, un des plats du repas traditionnel de la veille de Noël. On les prépare également en omelettes, ou bien dans une sauce à base de moelle de bœuf. | + | |ordre=Astérales|famille=Asteraceae|nomlatin=Cynara cardunculus L.|description=Plante imposante, très décorative lorsqu'elle est en fleur. |
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| | + | Port érigé de 150 à 200 cm. |
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| | + | Feuillage très découpé. |
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| | + | Variété inerme, relativement récente. |
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| | + | Inflorescence à fleurs violettes regroupées en capitule à involucre. |
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| | + | On consomme les côtes de feuilles l'hiver, après blanchiment (obtenu en entourant les feuilles de papier, paille ou plastique sombre) |
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| | + | Résiste bien au froid. |
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| | + | Excellente conservation. |
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| | + | Plante vivace souvent cultivée en annuelle ou bisannuelle. |
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| | C'est un aliment très peu calorique (13 calories/100 g), riche en éléments minéraux, potassium, calcium, très riche en fibres. | | C'est un aliment très peu calorique (13 calories/100 g), riche en éléments minéraux, potassium, calcium, très riche en fibres. |
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| − | Les cardons sont communément appelés « khorchef » en arabe du fait de leur popularité dans les pays du Maghreb. On en retrouve par exemple dans le couscous tunisien et algérien. (Wikipédia)|epoquefloraison=Juin à octobre, la deuxième année|hauteur=1m50|periodemultiplication=Avril|cycle=bisannuelle}}
| + | |epoquefloraison=Juin à octobre, la deuxième année|hauteur=150 - 200 cm|terre=Humifère et profond.|exposition=Soleil|multiplication=Semis|periodemultiplication=Avril, Mai|stratevegetale=Herbacée|cycle=bisannuelle|proprietes=Feuillage comestible}} |
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Version du 6 janvier 2012 à 20:42
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| Ordre : Astérales | | Famille : Asteraceae | | Nom latin : Cynara cardunculus L. | | Description : Plante imposante, très décorative lorsqu'elle est en fleur.
Port érigé de 150 à 200 cm.
Feuillage très découpé.
Variété inerme, relativement récente.
Inflorescence à fleurs violettes regroupées en capitule à involucre.
On consomme les côtes de feuilles l'hiver, après blanchiment (obtenu en entourant les feuilles de papier, paille ou plastique sombre)
Résiste bien au froid.
Excellente conservation.
Plante vivace souvent cultivée en annuelle ou bisannuelle.
C'est un aliment très peu calorique (13 calories/100 g), riche en éléments minéraux, potassium, calcium, très riche en fibres. |
| Epoque de floraison : Juin à octobre, la deuxième année
Hauteur : 150 - 200 cm
Terre : Humifère et profond.
Exposition : Soleil
Multiplication : Semis
Période de multiplication (semis, bouturage,...): Avril, Mai
Strate végétale : Herbacée
Cycle de vie : bisannuelle
Propriétés : Feuillage comestible
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| Commentaires et appréciations | |
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