Epazote : Différence entre versions

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Nom latin : Dysphania ambrosioides (Amaranthaceae) (ordre: Caryophyllales)

Synonymes : Chenopodium ambrosioides, fausse ambroisie, thé du Mexique, ansérine,ambroisie du Mexique,ambroisine, chénopode fausse ambroisie, Thé vert, American Wormseed, Mexican Tea.

Description : C'est une plante aromatique aux larges feuilles dentelées, à la saveur âcre et légèrement citronnée. C'est l'une des herbes (avec la coriandre) que l'on trouve le plus fréquemment dans dans la cuisine mexicaine:elle sert notamment à aromatiser les haricots noirs ou les tamales. En plus de ses qualités gustatives, l'épazote est également connue pour ses propriétés vermifuges, eupeptiques* et carminatives*. On dit aussi qu'elle calmerait l'asthme, les bronchites et autres affections respiratoires. Très peu de chances que vous en trouviez près de chez vous:l'épazote, hors du Mexique et de quelques autres pays d'Amérique, est considérée comme une mauvaise herbe. De plus, les fruits et l'huile essentielle d'épazote sont, à forte dose, toxiques.

Propriétés : Aromatique

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Commentaires et appréciations

Odeur de pétrole peu ragoutante, mais la coriandre sent la punaise ! Il faut voir en cuisine... J'en ai trouvé dans le lit d'un ruisseau à sec dans le massif des maures où elle est devenue apparemment subspontannée, je pense qu'elle va le devenir rapidement dans mon jardin en permaculture, à suivre ... Biodiva 17/01/2012