Version du 30 septembre 2012 à 06:11
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| Synonymes : piment de Biscaye. | | Description : Le piment de gernica (prononcer Guernica) est un piment vert appartenant à la variété locale « pimiento de Vizkaia » (piment de Biscaye) qui se cultive principalement dans la région de Txoriherri, Mungia et Busturia. Il se prépare frit, ne pique pas, peut se manger seul ou en accompagnement, fourré de viande ou poisson. Il a le label basque de qualité alimentaire depuis juillet 1993 qui garantissent les qualités de saveur et texture. Le piment de Gernika se cultive dans les zones de climat atlantiques, de haute pluviosité. Dans la période de ramassage, la température idéale est 22° et en dessous de 16° on ne le ramasse pas. Le ramassage se fait quotidiennement. Cest un piment vert mi-sombre, uniforme avec un léger brillant et sa taille oscille entre 6 et 9 cm. La chair est fine et la peau ne présente pas de « parchemin » cest à dire quon ne la sent pas au goût. De forme allongée, triangulaire, fine, pointue et un pédoncule élargi. |
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Liens externes
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Piment_De_banco
