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| Ordre : Asparagales | | Famille : Amaryllidaceae | | Nom latin : Allium cepa ascalonicum | | Synonymes : Chalote, Ail stérile | | Noms vernaculaires : Echalote de Jersey | | Vernacular names : Shallot | | Allgemeine Bezeichnung : Schalotte, Eschlauch | | Nombres vernáculos : Chalote, Escaluna | | Description : Bulbes courts, presque toujours irréguliers, mais parfois d'une forme parfaitement arrondie et plus large que haute, ressemblant alors tout à fait à un petit oignon: pellicule d'un rouge cuivré, fine, et se déchirant facilement. Le bulbe, dépouillé de ses enveloppes sèches, est entièrement violet et d’une teinte un peu plus pâle que celui de échalote ordinaire. Le feuillage de cette variété se distingue par sa teinte glauque toute particulière. Les bulbes se conservent aussi bien, sinon plus longtemps, que ceux de échalote. commune et entrent plus tard en végétation au printemps.
L'échalote de Jersey fleurit et donne de la graine assez régulièrement. Cette graine ressemble exactement à celle de l'oignon. A vrai dire, tous les caractères de végétation de échalote de Jersey semblent la rapprocher des oignons, parmi lesquels on pourrait la classer auprès de l'oignon patate.
On en a signalé, sous le nom d’Échalote d’Alençon, une variété à bulbes plus gros encore que ceux du type et à feuillage également glauque.
Il existe aussi une variété de l’échalote de Jersey à bulbes d'un blanc argenté ; la saveur en est douce et agréable, mais la conservation assez difficile.
L’Échalote de Gand s'en rapproche à un tel point qu'on peut presque la considérer comme identique. |
| Hauteur : 0,3m
Exposition : Ensoleillée
Multiplication : Bulbes
Période de multiplication (semis, bouturage,...): Février, Mars, Septembre, Octobre
Strate végétale : Herbacée
Type de végétation : caduc
Cycle de vie : annuelle
Propriétés : Bulbe comestible
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Liens externes
Vilmorin-Andrieux 1904
| Commentaires et appréciations | |
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