Edit Actes Sud, Coll. Chroniques du potager, pp. 95, 1999, ± 10€.
Presque tout savoir sur la pomme d'amour : son histoire, sa fiche d'identité botanique, sa génétique, sa culture, ses maladies et leurs remèdes, ses variétés, sa reproduction (faire ses graines), ses goûts cuit ou cru, sa... sensualité, et quelques recettes dont la fameuse sauce chinoise : koe chiap ou... ketchup !
Introduction
11 Les aventures de la pomme d'amour
11 Dans le jardin précolombien
13 Les noms de la tomate
15 Du jardin de curiosités au jardin potager
17 Méditerranée, terre d'asile
19 La conquête du Nord
21 La tomate au Maghreb et au Proche-Orient
22 La pomme d'amour en quelques chiffres
25 D'un point de vue botanique
25 Fiche d’identité de la tomate
29 Qu’y a-t-il dans une tomate ?
29 Solanées, une étrange famille
30 Des cousins pas toujours fréquentables
39 Petite histoire génétique de la tomate
39 Le hasard d’une fécondation croisée
40 Domestication et sélection
43 Une Péruvienne de toutes les couleurs
44 Premières découvertes génétiques et hybridation
47 L’avenir de la tomate
48 Du saumon dans la tomate ?
49 Renaissance des anciennes variétés
51 Jardiner la tomate
51 Calendrier de culture de la tomate
51 Mars : un sol préparé
52 L’indispensable compost
53 La pépinière abritée de jeunes plants
55 Avril : le premier repiquage
56 Mai-juin : la transplantation en pleine terre
56 Le purin magique
58 Juin : l’art du tuteurage
61 Juin-juillet : taille et ébourgeonnage
62 Juin-août : arrosage et paillage
64 Juillet-octobre : cueillette, récolte et conservation
65 Maladies, ravageurs : restons calmes
66 Choisir une variété de tomate
73 En prendre de la graine
75 Le goût de la tomate
77 Crue ou cuite ?
78 Verte ou mûre ?
79 A toutes les sauces
80 Le ketchup, cette sauce chinoise
82 Quelques recettes
82 Salade de tomates du jardin d’un curieux
82 Tomates farcies au fromage blanc et aux herbes
83 Salade de tomates au pourpier et à la roquette
84 Tomates aux poivrons
84 Tomates à la provençale
85 Tomates farcies aux courgettes
85 Chutney de tomates
86 Confiture de tomates vertes en conserve
87 Pommade de tomates lacto-fermentées
88 Coulis de tomates
88 Concentré de tomate
91 Sensualité de la tomate
93 Mots de la tomate
95 Les livres de la tomate
La culture des tomates - POLESE Jean-Marie
Edit Artémis, Coll. Les clefs du jardinage, pp. 95, 2007, ± 10€.
Ouvrage de base pour l’amateur jardinier qui viendra compléter le précédent ; cette collection met l’accent sur la simplicité et le pragmatisme ; les conseils donnés sont très pertinents et accompagnés de photographies de qualité et de croquis judicieusement disposés. 72 variétés sont présentées dont 22 hybrides. Le thème des purins végétaux est abordé.
Généralités
8 Historique
Une plante qui vient de loin
Des débuts difficiles
11 Un peu de botanique
La plante
Le fruit
14 Économie et consommation
La tomate en chiffres
La production dans le monde
Les variétés de tomates
18 Ce qu’il faut savoir
Le fruit d’une longue sélection
Port déterminé et port non déterminé
Variétés anciennes et variétés hybrides
Variétés précoces et variétés tardives 72
22 Comparatif des variétés
(72 variétés présentées sur les critères suivants :
Aspect de la tomate, Poids, Précocité, Port,
Utilisation culinaire, Remarques)
Culture, soins et récolte
50 La culture de la tomate
Conditions géographiques
Le semis
Le repiquage
La plantation
Le tuteurage
Le paillage
L’effeuillage
La taille et l’ébourgeonnage
L’arrosage
La fertilisation
68 Calendrier des travaux
Jardiner avec la lune
(Un très utile tableau des cultures de saison
selon les régions, en pleine terre ou sous abri)
72 Maladies et parasites
Les maladies cryptogamiques
Les virus
Les bactérioses
Les parasites
Les méthodes de lutte
78 Du panier à l’assiette
La récolte
La conservation
La tomate et la diététique
Cuisiner les tomates
90 Adresses utiles
92 Index
Purin d'ortie et Compagnie - BERTRAND Bernard, COLLAERT Jean-Paul et PETIOT Eric
Edit de Terran, pp. 111, 2007, ± 14€50.
Désirez-vous cultiver sans engrais ni pesticide chimiques ? C'est possible et réalisable. Autrefois les purins d'ortie étaient utilisés par les anciens ; aujourd'hui, les fermentations et préparations à base de végétaux (l'ortie bien connue mais aussi la prêle, la consoude, la tanaisie, l'ail, le sureau, etc.) permettent en utilisant les dilutions appropriés de fertiliser le sol ou d'éloigner des ravageurs voire de détruire certains insectes nuisibles. Grâce à ces pionniers, de nouvelles méthodes sont élaborées ; aux jardiniers de les expérimenter et d'en tirer parti afin de préserver notre environnement.
3 Préface de Michel Lis
4 En guise de préambule
Comment agissent les extraits
16 La cohabitation plantes/parasites
17 Un mode d'action multiple
18 Un nouvel état d'esprit
20 Les atouts des extraits
Comment réussir ses extraits
24 Les extraits fermentés
24 Quelle eau employer
25 Quel récipient
25 Les doses de plantes
26 Contrôler la fermentation
27 Le bon stade, les odeurs
28 Une filtration minutieuse
28 Stockage
29 Durée de conservation
29 Les causes d'échec
30 Les décoctions
31 Les infusions
31 Les macérations
32 Le matériel idéal
38 Les plantes qui aident le jardinier:
Absinthe, Achillée, Ail cultivé,
Bardane,
Capucine, Consoude,
Euphorbe,
Fougère,
Lavande, Lierre,
Mélisse, Menthe,
Le cas des Lamiacées,
Ortie,
Pissenlit, Prêle, Pyrètre,
Raifort, Rhubarbe, Rue, Rumex,
Saponaire, Sauge, Sureau,
Tanaisie,
Valériane
52 Cultiver ou récolter
52 Comment stocker
53 Quelques bonnes adresses (semenciers & pépiniéristes)
Tableaux d'action des plantes
54 Plantes stimulantes
55 Plantes fongicides
56 Plantes répulsives
57 Plantes insecticides
Comment utiliser les extraits
60 Arrosage ou pulvérisation
60 Les conditions météo
61 Les mélanges de plantes
62 Comment pulvériser
63 Intérêt des mouillants
63 Quelques points pratiques
64 Arrosage aux extraits
64 Quoi arroser
65 Traitements de saisons
65 Eviter l'accoutumance
Portraits de jardinières utilisatrices
En faisant le tour du jardin
72 Du côté des fruitiers
73 des légumes
74 des rosiers
74 du gazon
75 des arbustes et des haies
75 des jardinières
Tableaux de recettes
76 Remèdes répulsifs
77 Remèdes insecticides
78 …contre les maladies
Portraits de pros
Quel avenir pour les extraits
82 Expérimentez vous-même
90 Qui a peur du purin d’ortie
93 Association, stages
93 Bibliographie
94 Index
Semences de Kokopelli - GUILLET Dominique
“Manuel de production de semences et collection planétaire de variétés potagères”, neuvième édition augmentée, est un ouvrage en grand format, avec 824 pages couleur,près de 1300 photos et une couverture cartonnée.
L’introduction est de Jean-Pierre Berlan, directeur de recherches INRA.
Cet ouvrage présente tout d’abord 206 pages d'articles sur la biodiversité, l'humus, la désertification, la confiscation du vivant, la folie des chimères génétiques, les pratiques agro-écologiques, etc.
C'est un manuel de production de semences pour le jardin familial avec des informations très détaillées permettant à tous les jardiniers, et maraîchers, de produire leurs propres semences en toute pureté variétale. "Semences de Kokopelli" présente aussi une analyse précise des processus d'érosion génétique, pour chaque espèce alimentaire, ainsi que des informations récentes quant à la présence de plantes transgéniques alimentaires dans diverses parties du monde. Cet ouvrage présente une collection planétaire de 2700 variétés et espèces principalement alimentaires.
Edit . Terre vivante, Coll. Les quatre saisons du jardinage, pp.111, 2001, ± 14€50.
Livre de références en matière d'association de plantes. Comment associer les légumes pour qu'ils puissent se protéger mutuellement et lutter ainsi efficacement contre les maladies, les insectes nuisibles et les ravageurs. Comprendre que tous les végétaux ne s'apprécient pas forcément et peuvent même se nuire , voire que certains sont de grands solitaires. Une autre approche de la nature et une pratique plus douce du jardinage.
5 Avant-propos
5 L'influence réciproque des plantes
6 Les bons voisinages
6 Les cultures associées
8 Certaines plantes s'aiment, d'autres pas
8 Choisir de bonnes associations
10 Le principe des cultures associées
11 Les avantages des cultures associées
13 Les plantes qui s'aiment et se protègent
20 Aperçu des associations favorables
22 Les plantes qui ne s'aiment pas et se nuisent
23 Aperçu des associations défavorables
25 Démarrer un potager de cultures associées
25 L'organisation générale du jardin
26 Les rangs d'épinards
27 Les rangs de légumes
28 La création de chemins de trèfle
31 Les rangs principaux et intermédiaires
32 Le travail du sol à l'automne
34 Comment les cultures se succèdent
36 Le plan du potager
37 Questions importantes sur l'implantation du jardin
40 Les règles d'or des cultures associées
42 Cultiver et récolter
42 Les principaux légumes, de A à Z
80 Les salades
87 Les herbes aromatiques
100 Trucs et astuces pour un potager réussi
100 La phacélie comme engrais vert de printemps
101 Les semis directs
102 Les semis d'hiver
103 Les préparations à base de plantes
106 Mulcher
108 Tableau : les meilleures associations de légumes
110 Index
Le grand livre des légumes oubliés - PRADES Jean-Baptiste et Nicole
Rustica Editions, pp. 175, 2000, ± 28€50
Une bible dans son domaine.
Mais que sont ces légumes oubliés ou faudrait-il dire retrouvés ? Peut-être simplement des légumes anciens, cultivés dans un passé proche ou parfois lointain, et que notre besoin d'authenticité remet au goût du jour.
Chaque plante fait l’objet d’une présentation minutieuse basée sur l’origine, l’historique, la description, le mode de culture, la récolte et la conservation ainsi que l’utilisation culinaire accompagnée d’une recette appropriée. Le tout assorti de photographies d’une grande qualité technique et d’une sensibilité esthétique.
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Préface
Avant-propos
12 Agastache rugosa
14 Ail des ours
15 Ail rocambole
16 Alliaire
18 Amarante tête d’éléphant
19 Arroche rouge « Opéra »
20 Aubergine « Ronde de Valence »
22 Aubergine « Hâtive de Barbentane »
23 Baselle rouge
24 Benincasa
25 Les betteraves
25 Betterave blanche « Albina Vereduna »
25 Betterave jaune « Burpee’s Golden »
26 Betterave rouge « Crapaudine »
29 Blette à couper
30 Bourrache officinale
32 Brède mafane
34 Capucine tubéreuse
35 Cardon « Argenté de Plainpalais »
37 Les carottes
38 Carotte « Blanche de Kuttingen »
38 Carotte grelot « Marché de Paris »
38 Carotte jaune « Obtuse du Doubs »
39 Carotte « Violette de Grèce »
42 Céleri à côtes dorées
44 Cerfeuil tubéreux
46 Chardon Marie
48 Chayotte ou christophine
49 Chénopode Bon-Henri
50 Chervis
52 Chicorée asperge
53 Chicorée « Blanche de Chioggia »
54 Chicorée de Bruxelles
56 Chou branchu de Daubenton
58 Chou brocoli « Romanesco »
59 Les choux de Chine
59 Pak-choï
59 Pé-tsaï
62 Chou marin
64 Chou rave « Superschmelz »
66 Chou rouge
68 Chou rouge de Russie
70 Chou de Saint-Saëns
71 Chrysanthème des jardins
73 Concombre arménien
74 Concombre « Long de Chine »
75 Concombre pomme
76 Grande consoude
78 Courge « Jack be Little »
80 Melonnette jaspée de Vendée
82 Courge de Siam
83 Courge à trompe d’Albenga
84 Crosne du Japon
85 Épinard fraise
87 Fève d’Aguadulce
88 Gourde massue longue
89 Les haricots
90 Haricot dolique asperge
92 Haricot « Flageolet à rame »
93 Haricot de Lima « Panach »
94 Haricot « Saint-Esprit à l’œil rouge »
96 Haricot tarbais
97 Hélianti
98 Les laitues
98 Laitue « Celtuce »
98 Laitue « Feuille de chêne rouge »
98 Laitue « Sucrine »
102 Laitue verte du Puy
104 Metulon ou kiwano
105 Oca du Pérou
106 Les oignons
106 Oignon géant « The kelsea »
106 Oignon jaune des Cévennes
109 Oignon de catawissa
110 Oignon patate
111 Onagre bisannuelle
112 Grande ortie
114 Panais « Demi-long de Guernesey »
116 Pâtisson blanc
118 Pépino
119 Pérille verte
120 Persil à grosse racine ou persil-racine
122 Piment d’Espelette
124 Petite pimprenelle
126 Plantain corn de cerf
127 Poireau perpétuel
128 Poirée à cardes rouges
130 Les poivrons
130 Piment doux « Lond des Landes »
130 Poivron « Corne de toro »
133 Les pommes de terre
133 Pomme de terre « Cornes de gâtes »
133 Pomme de terre « Institut de Beauvais »
134 Pomme de terre « Ratte »
134 Pomme de terre « Reine des sables »
136 Pomme de terre « Vitelotte Noire »
138 Potimarron
140 Potiron galeux d’Eysines
142 Pourpier
143 Les radis
144 Radis d’hiver
144 Radis à chair rouge
144 Radis à chair verte
145 Radis daikon
145 Radis rond noir
146 Radis violet de Gournay
148 Radis serpent
150 Rave d’Auvergne
152 Rhubarbe
155 Roquette
156 Tétragone cornue
158 Souchet comestible
159 Les tomates
160 Tomates à petits fruits
160 Tomate « Délice des jardiniers »
160 Tomate «Poire jaune »
161 Tomate « Zluta kytice »
163 Tomate à gros fruits
163 Tomate « Des Andes »
163 Tomate « Erika d’Australie »
163 Tomate « Golden jubilee »
165Tomate « Téton de Vénus »
167 Ulluco
168 Tomatillo
170 Topinambour patate
172 Carnet d’adresses
173 Bibliographie
174 Index des plantes citées
175 Index des recettes
