CHICOREE pain de sucre

Nom latin : Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi f. cylindricum (Asteraceae) (ordre: Asterales)

Synonymes : sauvage pain de sucre.

Description : Forme des chicons énormes de 40 à 45 cm, croquants, de saveur légèrement amère. On peut les récolter avant les premières gelées et, débarrassées des feuilles abîmées, les placer debout dans un lieu sec et hors gel. Ils blanchissent et se conservent jusqu'au début du printemps. Coupée à 1 cm, elle repousse et forme au printemps de petits chicons verts de saveur amère qui peut être atténuée en les faisant tremper une demi-heure dans l'eau tiède. Elle résiste au gel, cependant, qui en bonifie le goût.

Période de multiplication (semis, bouturage,...): Juin, Juillet
Strate végétale : Herbacée
Cycle de vie : annuelle
Propriétés : Feuillage comestible, Salade verte
Origine : Italie

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