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| Famille : Rutaceae | | Nom latin : Microcitrus australasica (F. Muell.) Swingle | | Synonymes : "Citron Doigt" | | Description : Le "Citron Caviar" est une plante épineuse originaire des forêts australiennes, rare, très difficile à se procurer, produisant des petits citrons de forme allongée à la saveur acide avec une légère note de pamplemousse. Ce qui fait son originalité, c’est la structure de sa chair puisque le jus est enfermé dans des petites capsules translucides qui ressemblent au caviar, d’où son nom de "Citron Caviar".
Ce caviar végétal est très tendance en gastronomie, les petites perles éclatent en bouche et laissent échapper leur goût vif et citronné. Rien de tel pour donner de la tonicité et de l’originalité à nos plats ! Un délice dans un tartare de saumon, de coquilles Saint Jacques.....
Le fruit était à l'origine consommé par les aborigènes puis par les premiers colons européens.
Les petites feuilles du citron caviar sont très parfumées et peuvent également être utilisées pour aromatiser les plats et les boissons.
Sa culture s’apparente à celle des autres agrumes. Il aime les sols riches bien drainés et une exposition lumineuse. Rusticité jusqu'à moins 5°C.
Cette variété est celle à capsules roses. (Mélodie) |
| Terre : sols riches et bien drainés
Exposition : ensoleillée
Multiplication : graines et boutures
Strate végétale : Arbustive
Type de végétation : persistant
Cycle de vie : vivace
Propriétés : Feuillage comestible, Fruit comestible
Origine : Australie
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Liens externes
http://www.graines-rares.com/boutique-174372_microcitrus-australasica-citron-caviar-variete-verte-3-graines.html
http://blogs.ionis-group.com/iseg/bordeaux/gastronomie/2009/12/le_citron_caviar_rare_et_aguichant.html
http://www.plantes-et-jardins.com/catalogue/catalogue4.asp?id_variations=25146
| Commentaires et appréciations |  (5/2)
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 L'hiver dernier ces "Microcitrus australasica" se sont vendus chez un "primeurs" parisien entre 180 et 220 euros le kilo (oui, oui, vous avez bien lu !)la différence de prix s'expliquant, d'après le responsable, par la provenance des deux pays d'origine : Australie et Californie. Ils sont fous ces parisiens !!!!! MELODIE 01/07/2011
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Calamondin
