- Le blé tendre: Triticum aestivum subsp. aestivum
- L'épeautre: Triticum aestivum subsp. spelta
- Le blé compact: Triticum aestivum subsp. compactum
- Le blé macha: Triticum aestivum subsp. macha
- Le blé indien: Triticum aestivum subsp. sphaerococcum
- Le blé de Vavilov: Triticum aestivum subsp. vavilovii
- Le blé dur: Triticum turgidum L. subsp. durum
- Le blé poulard: Triticum turgidum L. subsp turgidum
- L'amidonnier: Triticum turgidum L. subsp. dicoccum
- Le blé de Colchide: Triticum turgidum L. subsp. paleocolchicum
- Le blé de Galice: Triticum turgidum L. subsp. polonicum
- Le blé du Khorasan: Triticum turgidum L. subsp. turanicum
- Le blé de Perse: Triticum turgidum L. subsp. carthlicum
- L'engrain: Triticum monococcum L.
- Le blé zanduri: Triticum timopheevi Zhuk.
- Le blé de Joukovsky: Triticum zhukovski
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