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| Nom latin : Scorzonera hispanica (Asteraceae) (ordre: Asterales) | | Synonymes : Scorsonère d'Espagne. | | Description : Les racines sont noir-brun et doivent être épluchées avant d'être cuites. Après les avoir épluchées, mettre les racines coupées en morceaux dans un mélange d'eau et de lait pour éviter l'oxydation. Semis:mars/avril ; 5-10 cm sur la ligne ; 25cm entre lignes ; exposition ensoleillée ; récolte en novembre/décembre. En sol léger, profondément ameubli. |
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