Hélianthi

Ordre : Asterales Famille : Asteraceae Nom latin : Helianthus strumosus L. Synonymes : Helianthus strumosus var. willdenowianus Thell., Helianthus mollis Willd., Helianthus macrophyllus Willd., Helianthus decapetalus Darl., Helianthus chartaceus E.Watson Noms vernaculaires : hélianthe scrofuleux Vernacular names : Pale-leaved Sunflower, Paleleaf woodland Sunflower, Swollen Sunflower, pale-leaf sunflower, rough sunflower. Description : Variété originaire d'Amérique du Nord, importée en Europe dans les années 1900. L'hélianti ou Hélianthi ou Héliantis encore nommé Salsifis d'Amérique, est une grande plante vivace à feuillage caduc. Rhizomes beige clair, lisses, fusiformes, effilés au niveau de l'attache, faciles à éplucher. Tiges très fortes pouvant facilement dépasser les 2 m de hauteur, rameuses, ayant l'allure générale du Topinambour. Feuilles alternes, lancéolées à bord denté. Floraison en septembre. Fleurs de 5 cm de diamètre, groupées en capitules solitaires, les fleurons ligulés de la périphérie simulent de grands pétales jaunes tandis que le centre est plus foncé. Les rhizomes se consomment crus râpés ou cuits en gratins, sautés, etc. Saveur très fine rappelant celle de l'artichaut et du salsifis. Plantation des rhizomes de février à avril à 15 cm de profondeur et à 50 cm d'espacement, en sol profond, léger, frais, humifère et drainé. Exposition ensoleillée. Peut être également installé dans le jardin d'agrément, en fond de massif et peut faire office de coupe-vent ou coupe-vue très efficace. Récolte à partir de la mi-novembre, au fur et à mesure des besoins, les rhizomes se conservent mal à l'air libre. Epoque de floraison : Eté Hauteur : 2 à 3 m Terre : Légère, fraîche, fumée et drainée Exposition : Soleil, mi-ombre. Multiplication : Tubercules Période de multiplication (semis, bouturage,...): Mai, Juin Strate végétale : Herbacée Pollinisation : allogame Type de végétation : caduc Cycle de vie : vivace Propriétés : Tubercule Origine : États-Unis Liens externes Wikipédia Fiche Semeurs.net Tela Botanica GRIN Commentaires et appréciations Velouté d'héliantis Ingrédients : 400g d'hélianti 2 pommes de terre moyennes 40cl de lait 15cl de crème liquide cerneaux de noix. Épluchez les héliantis et les pommes de terre. Plongez-les dans le lait laisser cuire 25mn. Une fois la cuisson achevée, mixez et ajoutez la crème jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée (±15cl). Décorez avec les cerneaux de noix. Speyser 15/12/2009 Hélianthe_de_Maximilien HELIANTHES Tournesol_'Vanilla_ice