| Description : Légume ancien que l'on redécouvre aujourd'hui.
Vigoureuses touffes de tiges d'un blanc crème, à feuilles découpées d'un vert moyen.
Les fanes tendres sont l'un des tout premiers légumes à pousser à la fin de l'hiver, mais se récolte également à l'automne avec un semis de mars-avril. Pour récolte d'hiver semis en juillet à septembre.
En cuisson on utilise surtout les tiges tendres que l'on coupe à ras du sol en supprimant le feuillage, coupées en petits tronçons. Cuits dans un bouillon de viande on les nappe d'une béchamel assaisonnée de sel, poivre et muscade.
Les feuilles sont également utilisées selon les recettes dans les soupes et accompagnement de viandes. | 
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