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| Nom latin : Eruca sativa | | Description : Appartient à la famille des brassicacées.
Les feuilles, légèrement piquantes, se mangent en salade, notamment dans le mesclun.
Floraison:d'avril à juin:se ressème et refleurit à l'automne.
Les fleurs se consomment aussi, parfum miellé, de chou. On les utilise pour aromatiser les vinaigrettes, la mayonnaise et les sauces en tout genre.
Saveur rafraîchissante, légèrement poivrée, évoquant la noisette.
En Inde, l'huile extraite des graines est utilisée pour les marinades. La plante se cuit comme un légume ou se consomme crue en salade. |
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