La mâche (Valerianella locusta (L.) Laterr.), aussi appelée blanchette, boursette, clairette, doucette, doucette du potager, oreillette, rampon, valérianelle, ou, en Belgique, salade de blé, est une petite plante herbacée annuelle de la famille des Valérianacées. Ses feuilles vertes, arrondies, sont en rosette.C'est de cette espèce que sont issues les variétés cultivées consommées en salades.
Synonyme: Valerianella olitoria (L.) Pollich
Il ne faut pas confondre cette espèce avec Valeriana locusta, autre petite salade appelée elle aussi communément rampon.
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