| Description : Variété très ancienne citée depuis l'antiquité.
Plante vivace atteignant ou dépassant 1 m, glabre, à odeur très âcre d'ail commun.
Bulbes 2 principaux entourés de nombreux bulbilles.
Tige cylindrique, de la taille d'un crayon, feuillée jusqu'au milieu. Feuilles linéaires-élargies, planes, rudes aux bords et à la carène. Spathe membraneuse, caduque.
Fleurs rose lilas, en grosse ombelle serrée parfois bulbillifère. Etamines saillantes, pointe anthérifére des 3 étamines intérieures égalant environ son filet. Anthères jaunes. Style saillant.
Poireau qui a la particularité de se reproduire à partir de gousses à sa base. Le fut reste petit.
Pas besoin de l'arracher pour le consommer. Il suffit de le couper au fur et à mesure des besoins, en laissant environ 2 cm. Il émettra rapidement une nouvelle pousse. Il peut ainsi supporter plusieurs coupes dans l'année.
Le bulbe aussi peut être consommé.
Saveur plus prononcée que le poireau traditionnel.
Au bout de quelques années, il formera une touffe.
Multiplication très facile : fin août récolter les bulbilles du pied et les replanter avant octobre, tous les 20 cm et en les recouvrant de 5 cm de terre.
Cette variété rentre en repos végétatif en été, alors il disparaît.
Variété très rustique.
Aucun parasite ni maladie, pas même le ver du poireau.
Utilisation : cuit vapeur, vinaigrette, soupes, potée, en garniture d'omelette, quiche, tarte et soufflé.
N.B : ressemble mais n'est pas le POIREAU de vigne (Allium porrum subsp. polyanthum ) qui a un bulbe ventru, alors que le poireau gousse est droit. | 
POIREAU_de_babington
