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| Nom latin : Smyrnium olusatrum (Apiaceae) (ordre: Apiales) | | Synonymes : Maceron potager, grande ache, persil de cheval, gros persil de Macédoine | | Description : Le maceron est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées, parfois cultivée comme plante potagère pour ses feuilles et ses jeunes pousses consommées comme légume ou utilisées pour aromatiser les mets. Il est aussi apprécié pour sa racine pivotante souvent ramifiée. Celle-ci a un goût fort, un mélange de saveur de panais et céleri rave puissant.
Semer en août/septembre récolte en décembre/janvier. Plante rustique. |
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