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| Ordre : Asterales | | Famille : Asteraceae | | Nom latin : Smallanthus sonchifolius | | Synonymes : Polymnia edulis, | | Noms vernaculaires : Cochet, | | Vernacular names : aricoma, jiquima, jiquimilla, yacon. | | Description : plante de 1,30m à 2 m de hauteur, à grandes feuilles triangulaires opposées sur des tiges rameuses et solides. Les fleurs sont jaune foncé et groupées au bout des tiges. Ce sont les tubercules en forme de poire que l'on mange préparés comme les pommes-de-terre. Sous nos climats elle ne donne pas de graine et est sensible aux gelées.
Produit des tubercules souvent de grosse taille. La chair est juteuse et croquante. Elle se consomme crue ou cuite. La saveur est un peu sucrée mais pas très prononcée. La conservation hors sol est délicate car le tubercule se casse ou s'abime facilement et pourrit par la suite. Le Yacon se reproduit par une partie particulière des tubercules qui ressemble un peu à des topinambours. Le tubercule se forme en jours courts. |
| Epoque de floraison : octobre
Hauteur : 1.30 à 2m
Terre : riche en humus.
Exposition : plein soleil
Multiplication : division des tubercules; bouturrage de tige et de rejets du collet
Strate végétale : Herbacée
Cycle de vie : vivace
Propriétés : Racine comestible
Origine : Pérou
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Plume_du_Kansas
