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| Famille : Rutaceae | | Nom latin : Microcitrus australasica | | Noms vernaculaires : "Finger Lime" | | Description : Le "Citron Caviar" est une plante épineuse originaire des forêts australiennes, rare, très difficile à se procurer, produisant des petits citrons de forme allongée à la saveur acide avec une légère note de pamplemousse. Ce qui fait son originalité, c’est la structure de sa chair puisque le jus est enfermé dans des petites capsules qui ressemblent au caviar, d’où son nom de "Citron Caviar".
Ce caviar végétal est très tendance en gastronomie, les petites perles éclatent en bouche et laissent échapper leur goût vif et citronné. Rien de tel pour donner de la tonicité et de l’originalité à nos plats !
Le fruit était à l'origine consommé par les aborigènes puis par les premiers colons européens.
Les petites feuilles du citron caviar sont très parfumées et peuvent également être utilisées pour aromatiser les plats et les boissons.
Sa culture s’apparente à celle des autres agrumes. Il aime les sols riches bien drainés et une exposition lumineuse. Rusticité jusqu'à moins 5°C. (Mélodie) |
| Strate végétale : Arbustive
Propriétés : Feuillage comestible, Fruit comestible
Origine : Australie
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| Commentaires et appréciations |  (5/2)
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Calamondin
