Ail des ours

L'usage de plantes médicinales n'est recommandé que sur avis personnalisé d'un professionnel de la santé Ordre : Asparagales Famille : Amaryllidaceae Nom latin : Allium ursinum L. Synonymes : Allium ursinum var. ucrainicum Noms vernaculaires : Ail des bois - Ail sauvage - Ail à larges feuilles - Ciboulette des ours Vernacular names : Buckrams - Wild garlic - Broad-leaved garlic - Wood garlic - Bear's garlic - Ramsons Description : C'est une plante vivace, comestible qui développent en bouche un goût d'ail. D'odeur puissante mais de saveur délicate, sucré et piquante. Le bulbe comestible est peu utilisé car il est relativement petit et coriace. Utilisation médicinale par les Celtes et les Germains. Tout est bon dans l´ail des ours : feuilles, boutons floraux et fleurs. Avec des crudités, des salades, dans des soupes, des plats cuisinés, etc.. Sa culture est simple, et il peut rester en place plusieurs années. On l´implante au printemps ou à l´automne. L'ail des ours suit un cycle végétatif particulier. Il s'agit d'une plante originaire des montagnes et avant tout d'une plante de printemps. Ses feuilles apparaissent fin janvier, début février. Elles disparaissent dès les premières grosses chaleurs c'est à dire entre avril et juin selon les années. N'oubliez donc pas de l'arroser de temps en temps si besoin. Dès le printemps suivant, les feuilles de l'ail des ours réapparaitront de plus belle ! Pendant la période où les feuilles sont présentes, coupez-en un maximum : le fait de récolter les feuilles stimule la croissance de l'ail des ours. Les feuilles se consomment fraîches, directement après la récolte. Mais vous pouvez en congeler afin de pouvoir vous en servir tout au long de l'année. Sol : Lourd, frais, humifère Epoque de floraison : printemps Hauteur : 15-35 cm Terre : Sols profonds et fertile Exposition : ombragée Multiplication : Semis et Plantation Strate végétale : Herbacée Type de végétation : caduc Cycle de vie : vivace Propriétés : Aromatique, Feuillage comestible, Médicinale, Racine comestible Propriétés médicinales : diurétique, stimulant Liens externes Fiche Semeurs.net Ekopédia Wikipédia Tela Botanica plantnames: Liste et traductions (en anglais) (5/2) Commentaires et appréciations Couper très finement les feuilles de l'ail des courses (presque mixées), saler légèrement et mélanger avec une huile de votre choix: olive, tournesol… pour obtenir une pâte crémeuse que vous placez dans un pot en verre fermé. Cette crème d'ail se conserve au froid jusqu'au jour ou vous en étalez un peu sur des toasts apéritifs grillés! Touti 19/01/2012 Ail_de_Schubert ALLIACEES Ail_des_vignes