| Ordre : Asterales | | Famille : Asteraceae | | Nom latin : Cichorium intybus L. | | Synonymes : Achicoria. Radicheta. | | Description : Plante herbacée vivace de 50 à 100 cm de haut. Très présente dans les prés, les friches.
Utilisation alimentaire : Celles de la chicorée cultivée. Les jeunes feuilles en salades, les feuilles cuites en légume et les racines torréfiées de chicorée à café pour fabriquer un succédané de café plus digeste, en particulier mélangé au lait. Il y a 50 ans, dans les campagnes françaises, le "café" était souvent de la chicorée ou un mélange chicorée café. |
| Propriétés : Feuillage comestible, Salade verte
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