| Description : Variété de légumineuses cultivée depuis le XVII ème Siècle en Champagne crayeuse.
Petite plante frêle très ramifiée de petites tiges très fines de couleur vert clair, terminées par des vrilles qui permettent de s'accrocher à tout support. Les feuilles sont composées, de 8 à 10 folioles. Fleurs blanches réunies deux par deux laissant place à 2 gousses plates de 4 cm de diamètre environ, qui contiennent 1 ou 2 lentillons de couleur rosée. 70 à 80 cm de hauteur.
En Champagne, le seigle servait de tuteur au Lentillon rose. Ils étaient semés ensemble en octobre et s'accompagnaient en parfaite symbiose. Aime les climats tempérés et frais.
On peut aussi semer au printemps, dés que les gelées ne sont plus à craindre.
Récolte en juillet lorsque les gousses sont jaunes
Plus petit et plus fin que ses cousines les lentilles, le lentillon rosé a une saveur très douce et légèrement sucrée. La texture de la peau est fine et fondante. Cuisson assez courte de 20 minutes. Il doit rester un peu ferme sous la dent. | 
Lentilles_jaunes