Tomate Mallorca Colgar

Fruit rouge rond de 50 à 100 g.

Chair ferme à la saveur fade.

Croissance indéterminée.

Maturité : 85 à 90 jours.

Variété utilisée pour réaliser les "Tomaquets de Penjar"

N.B. : Les tomates regroupées en grosses grappes et suspendues se nomment "ramallets" et sont utilisées en hiver. La peau est épaisse, la chair ferme. Les pieds doivent être arrachés, fin Septembre, pour être suspendus, à l'envers. Ils doivent être conservés dans un local exempt de lumière et d'humidité. En respectant ces consignes, on peut conserver cette variété de tomate quasiment jusqu'à la sortie de l'hiver. C'est là l'attrait principal de cette variété. Le jaunissement des épaules, au fil du temps du temps est normal. On cueillera ainsi ses tomates, au fur et à mesure des besoins, sur les pieds suspendus. La tomate ayant la chair souple, rouge, épaule jaune, sera bonne en salade. Les fruits restants, ayant séchés seront mis à l'huile. L'usage de prédilection, pour les Catalans, de cette variété est le pain frotté. On choisira une tomate mûre et molle, on la coupera en deux et on frottera la pulpe directement sur la mie du pain par va-et-vient progressifs jusqu'à ce que la mie se colore. La baguette est idéale car elle est de la largeur de la tomate. Si sa chair se râpe et reste collée au pain, c'est encore meilleur. On consomme tel quel, voire agrémenté d'un filet d'huile végétale. On peut utiliser ces tartines pour accompagner omelettes, salades, en tant que "mise en bouche" à l'apéritif.