| Description : Variété d'antan, originaire de France, vivace à racines tubéreuses.
La plante monte à plus de 250 cm, et peut faire un coupe-vent, coupe vue, et une barrière d'ombre très efficaces
Gros tubercules en forme de massue, épiderme violet clair.
Chair blanche, ferme, légèrement sucrée, rappelant la saveur du fond d'artichaut.
Bonne qualité culinaire.
Utilisation : On peut consommer les jeunes feuilles. Les tubercules sont consommés crus : râpés ou émincés, ou cuits à la vapeur, en pot au feu, beignets, gratins, purées, sautés au beurre, frites.
Floraison en septembre et octobre. Fleurs jaunes de 10 cm de diamètre, en capitules solitaires.
Planter de fin février à mi avril.
Récolte sept mois après, de mi octobre à fin mars.
Bonne production de 2 à 3.5 kg par pied.
Variété extrêmement rustique qui supporte parfaitement les hivers rigoureux, sur place en terre, sans protection.
Accepte tous les sols mais préfère un sol léger, bien drainé, frais, riche en humus.
Exposition soleil. Supporte l'exposition à l'ombre, dans ce contexte pas ou peu de floraison, mais la production n'en pâtit pas. |
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