| Ordre : Asparagales | | Famille : Amaryllidaceae | | Nom latin : Allium ursinum L. | | Synonymes : Allium ursinum var. ucrainicum | | Noms vernaculaires : Ail des bois - Ail sauvage - Ail à larges feuilles - Ciboulette des ours | | Vernacular names : Buckrams - Wild garlic - Broad-leaved garlic - Wood garlic - Bear's garlic - Ramsons | | Description : C'est une plante vivace, comestible qui développent en bouche un goût d'ail. D'odeur puissante mais de saveur délicate, sucré et piquante. Le bulbe comestible est peu utilisé car il est relativement petit et coriace. Utilisation médicinale par les Celtes et les Germains.
Tout est bon dans l´ail des ours : feuilles, boutons floraux et fleurs. Avec des crudités, des salades, dans des soupes, des plats cuisinés, etc.. Sa culture est simple, et il peut rester en place plusieurs années. On l´implante au printemps ou à l´automne.
L'ail des ours suit un cycle végétatif particulier. Il s'agit d'une plante originaire des montagnes et avant tout d'une plante de printemps. Ses feuilles apparaissent fin janvier, début février. Elles disparaissent dès les premières grosses chaleurs c'est à dire entre avril et juin selon les années.
N'oubliez donc pas de l'arroser de temps en temps si besoin.
Dès le printemps suivant, les feuilles de l'ail des ours réapparaitront de plus belle !
Pendant la période où les feuilles sont présentes, coupez-en un maximum : le fait de récolter les feuilles stimule la croissance de l'ail des ours. Les feuilles se consomment fraîches, directement après la récolte. Mais vous pouvez en congeler afin de pouvoir vous en servir tout au long de l'année.
Sol : Lourd, frais, humifère |
| Epoque de floraison : printemps
Hauteur : 15-35 cm
Terre : Lourd, frais, humifère
Exposition : ombragée
Multiplication : Semis et Plantation
Période de multiplication (semis, bouturage,...): Janvier, Février, Mars, Juillet, Aout, Septembre, Octobre, Novembre, Décembre
Strate végétale : Herbacée
Pollinisation : allogame
Type de végétation : caduc
Cycle de vie : vivace
Propriétés : Aromatique, Feuillage comestible, Légume perpétuel, Médicinale, Racine comestible
Propriétés médicinales : diurétique, stimulant
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Ail_de_Schubert