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| Ordre : Poales | | Famille : Poaceae | | Nom latin : Triticum turgidum L. subsp.dicoccum (Schrank ex Schubl.) Thell. | | Synonymes : Triticum amyleum Ser., Gigachilon polonicum subsp. dicoccon (Schrank) Á. Löve, Triticum aestivum var. dicoccon (Schrank) Fiori, Triticum armeniacum (Stolet.) Nevski, Triticum dicoccon Schrank (basionym), Triticum dicoccon subsp. asiaticum Vavilov, Triticum dicoccon var. farrum (Bayle-Bar.) Flaksb., Triticum farrum Bayle-Bar., Triticum spelta var. dicoccon Schrank, nom. inval. | | Noms vernaculaires : Epeautre de mars , épeautre de Tarari | | Vernacular names : emmer, emmer wheat, hulled wheat | | Allgemeine Bezeichnung : Emmer | | Nombres vernáculos : esaña almidora | | Description : De printemps.
Paille blanche, très creuse, abondante et douce, quoique ferme.
Épi à axe fragile, aplati sur le sens du profil, très régulier, très blanc et lustré; barbes courtes et faibles.
Grain vêtu, rougeâtre, triangulaire, à pellicule extrêmement mince, à cassure cornée.
L'amidonnier blanc, comme tous les blés à grain vêtu, convient surtout aux terres pauvres et aux régions froides et montagneuses; il réussit là où aucune autre sorte de blé, excepté peut-être les engrains, ne pourrait donner une récolte. Il est cultivé depuis fort longtemps, pour ce motif, dans certaines portions peu fertiles de l'Alsace et du Palatinat. Semé en mars ou avril, il se développe avec une vigueur et une rapidité remarquables, talle beaucoup et donne sur chaque pied un nombre d'épis très considérable. C'est une variété productive en paille; le grain, auquel les balles restent adhérentes à la maturité, ne peut en être débarrassé qu'au moyen de meules spéciales; il a, par contre, l'avantage de donner une farine très blanche et très riche en amidon.(Source: Les meilleurs blés (1880) Vilmorin-Andrieux et Cie) |
| Terre : convient aux terres pauvres et froides
Strate végétale : Herbacée
Cycle de vie : annuelle
Propriétés : Céréale, Graine alimentaire
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Liens externes
| Commentaires et appréciations |  (5/1) |
"Les meilleurs blés"
Vilmorin-Andrieux 1880 Enrick 16/06/2011
- J'ai deux sortes d'amidonnier de couleur blanche, le premier a des barbes de 1-2 cm de long et seul celles du haut de l'épis qui mesurent de 3,5 à 4 cm de long ; le deuxième a des barbes de 7 à 11 cm de long, celui-ci à des épis généralement plus long et fin que le premier.
Les deux sont-ils de l'amidonnier blanc ? Certes il y a une certaine variabilité génétique dans les blés anciens, mais là j'ai plutôt l'impression qu'il s'agit de deux variétés distinctes ... Mathis27-31 25/07/2016
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