| Description : Plante imposante, très décorative lorsqu'elle est en fleur.
Port érigé de 150 à 200 cm.
Feuillage très découpé.
Variété inerme, relativement récente.
Inflorescence à fleurs violettes regroupées en capitule à involucre.
On consomme les côtes de feuilles l'hiver, après blanchiment (obtenu en entourant les feuilles de papier, paille ou plastique sombre)
Résiste bien au froid.
Excellente conservation.
Plante vivace souvent cultivée en annuelle ou bisannuelle.
C'est un aliment très peu calorique (13 calories/100 g), riche en éléments minéraux, potassium, calcium, très riche en fibres. |
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