| Description : Variété originaire d'Amérique du Nord, importée en Europe dans les années 1900.
L'hélianti ou Hélianthi ou Héliantis encore nommé Salsifis d'Amérique, est une grande plante vivace à feuillage caduc.
Rhizomes beige clair, lisses, fusiformes, effilés au niveau de l'attache, faciles à éplucher.
Tiges très fortes pouvant facilement dépasser les 2 m de hauteur, rameuses, ayant l'allure générale du Topinambour.
Feuilles alternes, lancéolées à bord denté.
Floraison en septembre. Fleurs de 5 cm de diamètre, groupées en capitules solitaires, les fleurons ligulés de la périphérie simulent de grands pétales jaunes tandis que le centre est plus foncé.
Les rhizomes se consomment crus râpés ou cuits en gratins, sautés, etc.
Saveur très fine rappelant celle de l'artichaut et du salsifis.
Plantation des rhizomes de février à avril à 15 cm de profondeur et à 50 cm d'espacement, en sol profond, léger, frais, humifère et drainé. Exposition ensoleillée.
Peut être également installé dans le jardin d'agrément, en fond de massif et peut faire office de coupe-vent ou coupe-vue très efficace.
Récolte à partir de la mi-novembre, au fur et à mesure des besoins, les rhizomes se conservent mal à l'air libre. | .jpg)
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