| Description : se cultive comme le topinambour ou le crosne. les tiges se présentent comme du sarrasin. les feuilles comme du trèfle. les fleurs fleurissent jaunes. les tubercules sont de couleurs blanc, jaune,rose, violet.
Les tubercules, dont la saveur est voisine de celle de la pomme de terre, mais avec l'acidité de l'oseille en plus, se consomment cuits. On peut les préparer de diverses manière, comme les pommes de terre : cuits à l'eau, frits, sautés... Il est recommandé de les cuire en changeant l'eau pour éliminer le maximum d'acidité.
Les jeunes feuilles peuvent se consommer à la manière de l'oseille. |
