| Description : D'origine tropicale, ce sont les conquistadors espagnols qui découvrirent le piment Pili-Pili en Amérique Centrale au 16ème Siècle. Ils ramenèrent sa culture en Europe et ce piment ne tarda pas à parcourir le monde entier.
Aujourd'hui, le Pili-Pili est africain.
Sous arbrisseau vivace persistant qui ne dépasse guère 50 cm de haut. Feuillage persistant assez dense, feuilles petites et érigées.
Floraisons blanches, très nombreuses, en trois vagues successives dans l'année. Elles cohabitent avec les fruits rouges et les verts.
Fruits de très petite taille, érigés, fins et pointus. Se récolte dés qu'il est rouge vif. On le consomme soit frais ou séché. ils peuvent être consommés verts (ils sont déjà très forts).
Culture plein soleil.
Boutures de mai à septembre ou semis. Germination aux environs de 25°C.
Force 7 sur l'échelle de Scoville
Fertilisation phospho-potassique.
Une tradition vieille de quelques siècles revient à la mode : associer le Pili-Pili au chocolat.
Astuces : La capsaïcine contenue dans les piments n'est pas soluble dans l'eau, mais elle l'est dans les matières grasses. Il est donc judicieux d'avaler une gorgée de lait, un morceau de fromage, du chocolat ou un yogourt dont la caseïne neutralise la capsaïcine, pour atténuer le feu du piment. |
Piment_Pico_de_Gallo