| Ordre : Asterales | | Famille : Asteraceae | | Nom latin : Scorzonera hispanica L. | | Noms vernaculaires : Salsifis noir, scorzonère d'Espagne | | Vernacular names : black oysterplant, black-salsify, common viper's-grass, scorzonera, Spanish-salsify | | Allgemeine Bezeichnung : Garten-Schwarzwurzel, Gemüse-Schwarzwurzel, Schwarzwurzel | | Nombres vernáculos : salsifí negro | | Description : Racine pivotante, noire, cylindrique, droite et charnue, pouvant atteindre 30 cm de longueur.
Chair blanche.
Consommation cuite.
Appelé parfois "Salsifis noir", la scorsonère s'en distingue par ses feuilles plus larges et la couleur noire de ses racines. Feuillage, fleur et racine comestibles. Etant une plante vivace il fournit de la verdure au goût sucré très tôt à la sortie de l'hiver.
Semer en terre profonde de mars à mai en sol réchauffé. Ecartement à 40 cm. Eclaircir à 15 - 20 cm.
Récolte des racines d'octobre à mars ou la seconde année.
Résistante au froid, mais pailler en hiver pour que le sol ne gèle pas. |
| Terre : Profonde, fraîche et humifère
Exposition : Soleil - mi ombre
Multiplication : semis
Période de multiplication (semis, bouturage,...): Mars, Avril, Mai
Strate végétale : Herbacée
Pollinisation : allogame
Type de végétation : caduc
Cycle de vie : vivace
Propriétés : Feuillage comestible, Fleur comestible, Racine comestible
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