| Synonymes : Choux-chine, Dachine, Katchu, Malango, Arouille violette, Coboué, Néré, Madère, Chou caraïbé, etc |
| Description : Variété cultivée depuis plus de 4000 ans, originaire de Birmanie et de l'Etat indien d'Assam. Elle s'est ensuite répandue dans tous les pays au climat chaud et humide : Inde, Philippines, Afrique, Océanie, Antilles, etc.
Légume racine dont on consomme les tubercules mais également les feuilles.
Plante vivace qui peut atteindre les 2 m (en climat chaud et humide).
Grandes feuilles vertes, larges, en forme de flèche, portées sur des pétioles érigés de 1 à 2 m de haut.
Jamais de floraison.
Tubercule qui pousse verticalement, à la peau rugueuse et poilue, irritante, marron.
Chair blanche. Saveur de pomme de terre agrémentée de celle de la châtaigne.
Les tubercules ainsi que les feuilles sont comestibles EXCLUSIVEMENT CUITS. En effet, ils contiennent une quantité importante d'oxalate de calcium, substance irritante pour la peau et les muqueuses, ce qui revient à dire, qu'avant cuisson, ils sont TOXIQUES.
A la cuisson, la chair blanche peut virer au jaune, au gris ou même au violet.
Contient du calcium, des vitamines : A, B1, B2, C. Propriétés thérapeutiques : anti-anémique, coupe-faim, antioxydant et action préventive cardio-vasculaire.
Sous nos latitudes, ce n'est pas une plante vivace, elle n'est guère productive et elle craint le gel sauf si elle est maintenue en serre tropicale. |
Serpentaire_commune