Tomate San Marzano Op

Tomate san marzano.jpg
Tomate san marzano-1.jpg
Tomate san marzano-2.jpg
Synonymes : Сан Марсано Гигант
Description : Variété originaire d'Italie.

Fruit rouge avec des épaules vertes, ovale à cylindrique, allongé de 90 à 120 g et de 6 à 12 cm de longueur. Fruits très charnus. 3 loges.

Maturité : 75 à 80 jours. Croissance indéterminée.

Variété adaptée pour le séchage.

La San Marzano Op est présentée comme la référence gustative par les italiens. Elle fait l'objet d'une demande d'appellation d'origine protégée par 50 communes de la province de Salerne.


Une légende raconte que les premières graines de la tomate " San Marzano " sont arrivées en Italie en 1770, comme un cadeau du roi du Pérou au roi de Naples. Ces graines furent plantées dans la région qui abrite aujourd'hui la ville de San Marzano. Particularité du secteur : le sol volcanique fertile du Vésuve est très fertile.

Variété citée en 1927 dans la catalogue E. Benary de Erfurt en Allemagne.
Couleur : rouge
Port : indéterminé
Calibre : fruit moyen - masse 100 à 150g - calibre 57 à 67mm
Précocité : Mi saison:65 à 80 jours
Productivité : très bonne
Origine : Italie
Usage : longue conservation - aptitude au séchage, apte à la cuisson - coulis - sauce ..., salade

Liens externes http://semeurs.net/fiche.php?NumFiche=3774

http://ventmarin.free.fr/passion_tomates/tomates_sa_sk/tomates_sa_sk.htm


Commentaires et appréciations (3.5/2)
  • fade et sans saveur Daniel 17 août 2009 à 19:18 (CEST)
  • Il me semble qu'il s'agit avant tout d'une tomate à sécher, car peu de jus et creuse, à valider ... Pimento37 24/07/2011
  • Ces deux commentaires m'interpellent parce que j'ai souvenir bien différent de cette tomate, bien pleine et sucrée. Elle donne des tomates séchées absolument délicieuses et très fruitées ! Cette tomate ne peut absolument pas être creuse ! MELODIE 25/07/2011
Tomate_San_Marsana_opTOMATETomate_San_Marzano_113 fiche suivante
Dernière modification le 30 décembre 2011, à 11:48